食堂剩饭剩菜不能随便倒，就地减量才是省钱又合规的新解法。

规矩挺严：剩饭剩菜属于餐厨垃圾。必须单独密闭存放，24小时内交走。千万别倒进下水道，也别直接拿去喂猪。

外运太贵：传统桶装外运按吨收费，量大还容易滴漏异味。泔水堆在后厨也特别占地方。

就地处理：现在流行在食堂里直接用机器处理。先脱水脱油，再用微生物发酵降解。一两天就能搞定，能减掉八成以上的重量。剩下的残渣还能当绿化肥料。

按需选设备：日产半吨以下的小食堂，买小型脱水机就行。半吨到一吨的中型食堂，可以上带发酵功能的。一吨以上的大型食堂，直接上大型一体化设备。

日常得管好：塑料袋、牙签这些杂物必须先挑出来。废油要单独回收。发酵用的菌种记得定期补充，每天的处理量也得记好账。