食堂环保检查，靠的不是突击补台账。核心就抓三件事：污水、垃圾和废油。

污水得达标：先办好排水许可证。油水分离器必须常开，每周至少清一次。洗桶的脏水也得过滤，不能直接倒下水道。

垃圾别混装：剩饭剩菜要单独装，用带盖防漏桶。暂存间得独立，每天清走。千万别拿编织袋装，也别倒在路边或喂猪。

废油盯紧去向：废油必须交给有资质的公司回收。合同和台账都得留好，至少保存两年。私自卖给个人风险极大。

设备与油烟：要是买了就地处理设备，废水废气得达标。油烟净化器一两个月洗一次。废电池等危废品也要单独处理。

最后建议每月自查一次，发现问题赶紧整改。别等检查组来了才临时抱佛脚。