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芦笋含有丰富钾元素，膳食纤维。低脂低热量，是比较适合日常食用的营养蔬菜。
清水冲洗，斜刀切段，热油里快炒几十秒，出锅时芦笋翠绿欲滴，断生而未失其脆，盘底清清爽爽没有多余的汤汁，入口清脆，回味甘甜。
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厨友@乔乔乔乔兒
菜谱作者@MartinMao：
“现在这个季节，芦笋刚上市，把皮削掉后只用盐清炒非常嫩，脆，有点鲜甜，推荐大家尝试！”
厨友@寻清欢：
“这菜实在太容易了，出锅也快 调料就是蒜蓉加料汁。”
厨友@爱美食的小鹦鹉：
“味道不错，清淡可口。”
厨友@手机用户6991_2gnm：
“太嫩了，好吃，原汁原味。”
清炒芦笋
食谱作者：MartinMao
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·· 用 料 ··
芦笋 一捆
辣椒 半根
盐 少量
蒜 3瓣
·· 做 法 ··
1 | 新鲜上市的芦笋，不用怕粗，还是嫩的。
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2 | 削掉皮，清洗干净。
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3 | 切成长条滚刀块。
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4 | 起锅放油，等油热可以多放点蒜，炒出蒜香。
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5 | 直接放入芦笋段和辣椒，快速炒至断生，出锅前放入少量盐即可。
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6 | 装盘出锅，靠着本身的味道就很鲜了！
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小贴士
炒的过程中，保持火一直是中大火左右，快速炒出，估计15秒即可。
做过的人说
卤鸭鱼：
超赞的方子！操作简单，味道很绝，瞬间干完了哇咔咔。
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一个小瓜子：
我没削皮，味道也不错，超简单，就是我时间炒长了些。
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它还可以这么吃
芦笋炒蘑菇
食谱作者：tttangli吃不瘦
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虾仁芦笋
食谱作者：吃美了研究所
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编辑：梨子
封面来源：@MartinMao
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