中秋将至，月饼市场日益红火，各式口味争奇斗艳，商家为了吸引眼球，不免有时在“色相”上大作文章。然而，一种不应出现在餐桌上的化学染料——碱性橙，正成为某些不法分子给月饼甚至其他豆沙类制品“美容”的工具，严重威胁着消费者的健康。

碱性橙2为何物？它是如何危害健康的？

碱性橙又名柯衣定，化学式为C12H13ClN4，这是一种典型的偶氮类碱性工业染料，正常用途本是棉、麻、羊毛、皮革、纸张等非食用工业品的染色，绝对禁止用于食品生产。《中华人民共和国食品卫生法》及相关国家标准明确将其列为禁用添加剂。

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月饼中碱性橙胶体金检测卡

之所以可能被不法使用，主要是其易于吸附在某些食材上。一些报道和检测实例显示，这种染料在非法对豆腐皮、黄鱼进行染色以改善外观时已有前科。它颜色鲜艳，着色力强，成本远低于合法、安全的天然色素。然而，世界卫生组织国际癌症研究机构已将其列为3类致癌物。研究表明，过量摄取、吸入或皮肤接触碱性橙2都会对人体造成急性和慢性的毒性伤害，其对健康的潜在风险不容忽视。月饼（特别是涉及莲蓉、豆沙等需要着色的馅料）有沦为该非法添加剂新目标的风险。

如何守卫自家餐桌？碱性橙胶体金快速检测卡介绍与展望

深圳市艾瑞斯仪器有限公司生产的碱性橙胶体金快速检测卡提供了一个简便、有效的手段。这款卡片基于高度特异的免疫层析技术：

原理：样本提取液中的碱性橙分子与预先结合在试纸条上的抗体相互作用，通过显色反应即可判断结果，无需复杂设备。

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食品色素检测试剂盒

操作：通常只需15分钟左右即可完成检测。用户取样液滴加到试纸条样本孔上，等待规定时间后观察质控线（C线）与检测线（T线）的显色情况。

判断：无效（或产品变质）。操作简便，适合企业质控现场、监管部门快速排查以及具有一定防范意识的消费者或博主用作初步筛检工具。