出家人吃饭最怕犯戒，那米里长了虫，煮饭时没挑干净，吃了算破「荤戒」吗？
米里长虫，很多人第一反应是密封不严，或者米放太久。但其实根本不是这样，真相其实有点反常识......
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不是密封不好
吃了带虫米，要紧吗？
别暴晒，越晒越糟
不是密封不好
米虫，也叫米象。米虫不是外来的，是本来就在大米里的。
大米还在田里的时候，雌米象就会挑好稻谷，把卵塞进米粒里。
稻谷加工脱壳后，这些虫卵如果没被破坏，就会一直留在米粒内部。遇到合适的温度和湿度，虫卵就会孵化出来，幼虫会在米粒内部吃淀粉长大。
所以，米缸里的小黑虫不一定是后来爬进去的，很多是米粒自带的「原住民」。
吃了带虫米，要紧吗？
对大多数人来说，心理上很难过得去。
但米象本身不携带致病菌，也没有毒，不会咬人，更不是寄生虫。
只要淘洗干净，经过高温加热，虫卵就会被杀死。
给大家说个简单的方法，洗米时可以把飘在水面上的米粒捞掉。因为被虫蛀过的米，内部被吃空，加水后会浮起来。
这个方法虽然不保证百分百挑出，因为早期虫卵还没把米蛀空时不一定浮起，但能去掉大部分明显有问题的米。
而且，就算不小心吃进去，主要也就是一点蛋白质，健康风险很低。
真正要担心的是那种，米已经结块、发霉或者有酸味的，这种可能是霉菌污染。
如果米粒出现发黄发绿，或者是发红，就说明已经霉变，千万别吃。
发霉产生的毒素，淘洗和高温都去不掉，风险比米象大得多。
别暴晒，越晒越糟
很多人发现米长虫后，有人会把米倒出来晒太阳，觉得阳光能杀虫。
但恰恰相反，实际上米虫怕光，受到暴晒会往米堆深处钻，反而不出来。暴晒还可能让米堆内部温湿度变化，加快虫卵孵化。
正确做法是：把长虫的米放在阴凉通风处摊开，让虫子自己爬走一部分，再配合密封冷冻处理。
另外，买大米时也有窍门。不想买到有米象的大米，记住三点：
1、买真空包装或日期新的米，那些散装的或者陈粮长虫的概率更高；
2、回家后密封保存，放在阴凉干燥处；
3、定期清理米缸，不要新旧米混放。
总之，大米长虫不等于变质，处理干净可以吃。心里膈应的话，就从储存上减少长虫机会，吃得更安心。
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