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不少食品厂用传统低温烘干设备加工热敏食品，发现效率一直上不去，产能很难提升。很多人反复调整温度参数，效果依旧不理想，根源其实不在温度，而在加热原理。
不管是真空烘箱还是热泵烘干，都属于表面传热加热。热量先接触物料表层，再一点点传递到物料内部。物料表层水分先蒸发，容易形成一层干硬膜，阻碍内部水分向外迁移。想要把内部水分烘干，只能继续延长烘干时间。
长时间加热带来连锁问题：物料虽然温度不高，但受热总时间太长，热敏物质慢慢氧化分解，风味流失、颜色变暗。同时长时间占用设备腔体，单批次产能低，生产效率很难提高。
微波真空烘干改变了这个加热逻辑。微波能量穿透物料，内部水分子直接吸收能量发热，里外同步脱水，不会出现表层先干结结壳的情况。配合真空低压环境，水分在低温状态快速汽化排出，烘干周期大幅缩短。物料在设备内停留时间变短，减少营养损耗，单批次产能也得到提升。
设备腔体均匀性很关键，如果微波场分布不均，会出现局部过热损伤物料。
金佰力优化腔体结构，微波场分布均匀，针对各类热敏食品调试工艺，解决传统低温烘干效率低的痛点。
传统低温烘干效率低，是传热方式带来的固有局限，单纯调整温度参数很难从根本上解决问题。
【南京金佰力微波设备有限公司】
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