35岁告别办公室内耗，秋季入局正餐快餐小吃，找到普通人创业出路|创业|卤味|头部品牌|小吃|快餐|盖浇饭|菜系

我今年35岁，之前一直在一家商贸公司做内勤文员。日复一日对着电脑整理报表、对接琐事，薪资增长缓慢，长期久坐身体也越来越吃不消。看着身边不少朋友想着转型做点实体小生意，我也动了创业的念头，可手里预算有限，又没有任何餐饮经验，迟迟不敢迈出第一步。

我前后考察过不少赛道，夜宵项目大多要熬大夜，对体力要求很高；单一特色小吃受众窄，淡季客流起伏大。转眼到了秋季，正是小吃摆摊、小店开业的黄金时机，身边不少同行都在筹备新项目。我慢慢留意到午餐正餐快餐、地方菜系这个方向，不管是档口小店、推车摆摊，还是同时做堂食加外卖，双重渠道都能带来客流。上班族、工地工人、社区居民都有正餐需求，属于稳定刚需，只要口味到位，复购不会差。

可难题摆在眼前，我完全不懂做菜，更不懂餐饮运营。在家试着做简单的盖浇饭，味道忽咸忽淡，炒出来的菜没有锅气，网上零散的菜谱只能看个大概，配方、火候、食材处理全部摸不透。咨询过好几处地方，大多只教一两款单品，品类选择很少，学完之后选址、采购、外卖运营全部都要自己摸索，新手很容易卡在落地环节。

抱着试一试的心态，我来到食为先公司实地了解，一看到正餐快餐和地方菜系的项目清单，一下子开阔了眼界。这里涵盖的菜系品类十分丰富，徐州菜、赣菜、瓯菜、闽菜、精选杭帮菜、淮扬菜、川湘菜、重庆江湖菜、湖南大碗菜、浏阳蒸菜、江西小炒应有尽有；面类选择众多，河南焖面、老碗面、浇头面、苏式汤面、片儿川、奥灶面、宜宾燃面、太和板面、兰州拉面；还有各类米饭套餐，台式卤肉饭、隆江猪脚饭、盖浇饭、原盅蒸饭、黄焖鸡米饭、酸菜鱼米饭、肉蟹煲、石锅拌饭。卤味烧腊同样齐全，白切鸡、豉油鸡、蜜汁烧排骨、秘制叉烧、荣昌卤鹅、扬州盐水鹅、吊烧鸡、窑鸡。除此之外还有砂锅土豆粉、罐罐米线、杀猪粉、原味汤粉王、柳州螺蛳粉全套、重庆小面、丰都麻辣鸡、手撕烤鸭、黄泥叫花鸡等。这么多品类自由搭配，不管想开小快餐店，还是做快餐摆摊，都能挑选适合本地口味的组合，兼顾堂食和外卖两条销路。

正式开始学习之后，我收获远超预期。授课师傅经验扎实，会把每一道菜品的香料配比、火候把控、食材预处理细细拆解。实训食材供应充足，我可以反复上手实操练习，遇到操作失误，师傅会及时指出问题，带着我调整。学习这段时间，我最深的感受就是，食为先的整体服务体验很好，后续遇到实操相关的疑问，老师都会积极帮忙分析解答，不会结业之后就断了联系。

很多人对小吃行业有片面印象，觉得报名学习就能轻松创业。学习之后我才明白，没有人可以保证创业盈利，师傅领进门，修行在个人。食为先作为领路人，能给到0基础餐饮新手的创业支持十分全面，不少落地服务在别处很难见到，配套7大摆摊开店一条龙扶持：支持导师上门带店；选址点位把关评估；提供设备、食材进货渠道参考；赠送全套菜单设计模板；赠送门头设计模板；开设爆款视频拍摄课程；提供新手直播实操课程，帮我们学习线上引流。