最是江南秋八月

鸡头米赛蚌珠圆

苏州太湖西山岛新鲜鸡头米

已进入最佳赏味期啦~

水中的秋味，来之不易

鸡头米又名芡实

位列江南水八仙之首

素有水中人参的美称

打开网易新闻 查看精彩图片

它的赏味期十分短暂

自初秋上市，到10月便临近收尾

得来全不轻松

打开网易新闻 查看精彩图片

芡农总要趁着清晨微凉

走进及腿深的水田

拨开硕大带刺的芡叶

俯身采摘藏于水下的鸡头苞

打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

采摘后的果苞还要历经剥苞、破壳、褪膜多道工序

大多依靠手工处理

往往十斤鲜果

才能剥出一斤鲜嫩鸡头米~

打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

一口q弹，尝尽西山本味

品尝新鲜鸡头米

最看重保留食材本身的本味

打开网易新闻 查看精彩图片

清水烧开

放入鸡头米短时间汆煮

加少量冰糖，出锅撒上干桂花

一碗经典桂花糖水鸡头米就完成了

入口脆嫩弹润

清甜慢慢在舌尖散开

是老苏州代代喜爱的吃法

打开网易新闻 查看精彩图片

偏爱咸鲜口味

也可以尝试鸡头米炒虾仁

虾仁鲜嫩爽滑

鸡头米爽脆有嚼劲

简单翻炒就能品出湖鲜原汁原味

打开网易新闻 查看精彩图片

还能搭配银耳、板栗一同慢炖

熬成温润甜汤~

不妨来西山岛

赴这场一年一会的秋日时令之约

抓住这转瞬即逝的江南鲜味吧~

来源：苏州太湖西山岛