一头猪、一只鸡，能被“吃干榨净”到什么程度？|养殖业|分割肉|生猪|调理品

最近养殖业可太折腾了，猪价鸡价坐上过山车，养得多亏得多，愁坏了一票老板。现在不少人换了思路，不盯着扩养殖场那点事了，转头往屠宰、深加工扎，想把一头猪一只鸡从里到外都用干净赚钱。这条路真能走通吗？能帮养殖业跳出亏了赚赚了亏的循环吗？

今年上半年牧原屠宰肉食收入超220亿元，圣农肉制品收入49亿元，占了总营收的45.5%，仙坛股份调理品收入直接同比翻倍。不止他们，民和股份、神农集团一堆企业都把熟食、深加工摆上了扩张计划表。当然也有企业没凑热闹，温氏去年千亿营收里肉制品加工占比还不到1%，益生股份还在忙着扩种源。这不算是养殖业的集体转型，只是给趟了几十年周期雷的行业，多开了一扇试错的门。

养殖业的周期有多磨人，行内人都懂。价格涨了大家一窝蜂扩产能，等猪鸡长大上市，供给太多又把价格打下去，亏到撑不住再集体缩产能，来回折腾根本停不下来。今年上半年生猪行业还在低价区间晃，不少猪企亏到肉疼，神农集团亏了8.09亿元，东瑞股份亏了4.25亿元，还得计提上亿的资产减值。白羽鸡行业更有意思，上游因为海外禽流感影响种源引进，今年上半年祖代更新量同比降了9%多，做种鸡苗的益生股份上半年净利润超3亿元，下游的民和股份还是亏的，上游行情好也没同步传到下游。

规模越大的企业，周期下跌一次摔得越重。就算你把养殖成本压得比同行都低，靠着规模优势熬得住低价，也躲不开价格涨跌带来的利润波动。所以才越来越多老板想着往产业链下游走，离终端消费者越近，产品附加值越高，说不定能赚点稳当钱，跳出周期的怪圈。现在不少头部企业已经砸了真金白银进去，步子迈得大的已经把下游做成了重要收入来源。

往下游走可不是所有人都走同一条路，每多往终端走近一步，玩法就全变了。大型猪企一般先从屠宰下手，本来自己养殖规模大，有稳定的原料供给，开屠宰场做白条肉、分割肉，顺理成章。再往下走就是调理品、熟食、预制菜，客户也从原来的批发商，变成了连锁餐饮、商超、电商甚至直接卖给普通消费者，这完全是另一门生意。

白羽鸡企业这一步走得更早更成熟，圣农目前已建和在建的食品深加工产能超过60万吨，长期给百胜中国、麦当劳这些头部餐饮大客户供货，上半年C端零售收入已经超过20亿元。这可不是你养好鸡就能成的事，产品开发、渠道维护、品牌打造全是新本事，原来养好鸡的经验，在这里半毛钱都帮不上。仙坛股份也沿着这个方向铺调理品产能，产品同时进了餐饮和商超渠道，原料不愁，可怎么开发产品、怎么拓渠道，全得从零开始攒能力。

别觉得往下游走就一定是稳赚不赔的出路，门槛高着呢，坑也不少。今年上半年猪价持续低位，做深加工的企业原料成本降了不少，结果呢，终端消费偏弱，市场竞争又太卷，成品价格涨不上去，盈利也没得到多少改善。仙坛股份今年调理品收入同比涨了一倍多，毛利率才从去年的0.68%升到4.87%，目前还是实打实的低毛利业务。

民和股份的情况更有意思，同一只鸡做出来的产品，线上卖熟食调理品毛利率能到42.26%，线下卖分割肉和熟食毛利率居然是负的，卖法不同，结果天差地别。圣农是目前这几家里面食品业务做得最成熟的，上半年食品加工业务毛利率18.44%，比家禽饲养业务的7.32%高出一倍还多。但圣农的路径根本抄不了，人家攒了二十多年的深加工经验，还有稳定的大客户和渠道资源，不是随便建个厂就能复制的。

现在全产业链是养殖业挺火的一个说法，但不是说你把产业链拉长了，就自然能变成更好的经营业绩。有的企业已经让食品加工占到半壁营收，有的企业下游业务还处在扩产拓渠道的阶段，甚至还在亏钱。往下游走本来就是冲着跳出周期去的，进了消费市场，就算你原料攥在自己手里，也要和专业食品企业抢客户、抢渠道、抢消费者心智。