白露前就只知道贴秋膘？错咯，先润燥再去火！天一擦凉，人就容易躁，嘴角冒火、心烦气闷，这时候真得学学老话：吃2肉，炒3菜。

2肉第一样，莲藕烧肉。莲藕白露正当时，五花肉下锅翻炒上色，姜蒜爆香，倒莲藕，2勺生抽1勺蚝油1勺老抽，加清水，水开转小火炖40分钟，大火收汁撒葱花。我的天，那藕炖得粉糯糯的，吸饱了肉汁，比肉还香，我家饭桌上这道菜永远是第一个光盘。

2肉第二样，莲子老鸭汤。老鸭温温的不上火，配上莲子芡实。做法有意思：生姜拍扁，跟鸭肉炒香，鱼露调味，加少量开水，放莲子芡实焖一分钟，倒进汤锅，蒸箱蒸45分钟。蒸出来的汤清亮不油，鸭肉软烂，我是一盅接一盅停不下来。

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炒3菜就更快手了。莲藕炒牛肉：牛肉加海盐黑胡椒、1勺生抽半勺淀粉抓匀腌10分钟，莲藕焯水1分钟，爆香姜蒜下牛肉炒变色盛出，留油炒青椒莲藕断生，半勺蚝油盐松茸鲜拌匀，倒回牛肉翻两下出锅，牛肉嫩滑，藕片脆爽。

西芹百合炒腰果：腰果小火慢炒到变色，注意别糊；百合芹菜红萝卜切块，少油炒断生，盐味精调味，倒腰果兜匀。清清爽爽，解腻一流。

秋葵炒鸡蛋：秋葵开水煮熟过冷水切好，鸡蛋煎好盛出，爆香葱白，下秋葵翻炒，倒鸡蛋，1勺生抽少许盐，翻炒出锅。滑嫩弹牙，家里小孩都能就着吃半碗饭。

说真的，老一辈这些讲究真不是刻板，就是让人觉得——见着节气，好好吃饭，日子才有盼头。白露这两天按这个来一桌，润燥去火，顺顺利利把夏天尾巴过完，谁吃谁知道好。你们家白露都吃啥？评论区聊聊哇。