过日子，谁家都离不开热乎乎的家常小炒，多学几道不吃亏！不用复杂调料，简简单单一盘，就是饭桌上最抢手的下饭菜！
肉类食材里，最百搭常吃的是猪肉，尤其是五花的，肥瘦相间，吃着香口感还好。我喜欢把五花肉炒着吃，再搭配泡发好的菌菇和辣椒，这3样激发的是满屋子的香味！
五花肉的油脂裹住了菌菇的鲜美，而辣椒又给的恰到好处，越吃越香，无论搭配米饭还是馒头花卷都是停不下来的好滋味。
下面我就把这道全家都爱吃的小炒分享给大家，照着做一次成功~
家常食谱：【五花肉辣椒炒菌菇】
需要准备的食材：肥瘦五花肉1块，干鹿茸菇1把，薄皮辣椒2个，葱花适量，姜3片，大蒜3瓣，八角1个，料酒2勺，酱油2勺，盐适量，植物油适量
具体做法：
第一步，抓上1把鹿茸菇倒入盆里，接些凉水浸泡，泡发至软乎乎，洗净后捞出来控水
第二步，一块五花肉，不要去皮，直接顶刀切成片，注意薄切才好吃不腻。葱切葱花，姜切片
第三步，我用的是铁锅哦，为了不沾，需要干锅烧到冒烟，然后加入比炒菜量少的植物油，先放1个八角炸香，再倒入五花肉煸炒至断生微黄，加入葱姜炒出香味
第四步，趁着锅里的温度高，赶紧顺锅边淋入料酒，翻炒去腥，再加生抽和少许老抽炒上红润的颜色，把鹿茸菇下锅炒出菌香气
第五步，加入和食材齐平的清水，大火烧开锅，再中火咕嘟几分钟，目的一是菌菇和五花肉口感好，二是收汁，滋味浓厚
第六步，这个时间里，把薄皮辣椒洗净，拍裂后拽出辣椒尾巴，再抖掉籽，最后滚刀切成块。再把大蒜剥掉外皮，拍扁后切成末
第七步，等锅里的菜汁只剩少许的时候就可以了
第八步，开大火，倒入辣椒炒断生，加入盐和蒜末，翻炒均匀，关火出锅
就这样的家常小炒，不但好吃下饭，营养也是很高的，可以经常做给家人吃。
香喷喷的【五花肉辣椒炒菌菇】做好了，要点我再唠叨几句：
鹿茸菇和五花肉要加水烧一会才好吃，肉吐油，菌菇释放鲜美。
最后的菜汁一定要收到少许才好，鹿茸菇少汁干香口感好。
辣椒的加入根据口味调整，喜欢吃辣的多放，吃不了辣的可以少放，或者用柿子椒。
一盘家常小炒，温暖一日三餐！
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