日常在家做饭，炒肉最考验手艺，火候拿捏到位，普通食材也能做出鲜香可口的饭菜，适配平日一日三餐。
一、青椒炒牛肉

打开网易新闻 查看精彩图片

准备食材：牛瘦肉、青椒、生姜、大蒜、生抽、淀粉、盐
1.牛肉逆着纹理切成薄片，加入生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。青椒斜切成长段，姜蒜切片。
​
2.锅中倒油烧热，下入腌好的牛肉，大火快速滑炒，肉片变色立刻盛起备用。
​
3.锅中留底油，放入姜蒜爆香，倒入青椒大火翻炒。
​
4.青椒炒至微微起虎皮，把牛肉倒回锅里。
​
5.放入少许盐调味，大火快速翻拌均匀就可以出锅。
牛肉软嫩，青椒鲜爽，油香十足。腌制加上短时间大火快炒，能够锁住肉里水分，吃起来不会发硬。
二、苦瓜炒肉片

打开网易新闻 查看精彩图片

准备食材：苦瓜、猪肉、大蒜、生抽、盐
1.苦瓜对半剖开，挖去内部瓜瓤，切成薄片；猪肉切薄片，大蒜拍碎。
​
2.苦瓜片放入盆中，撒少许盐抓拌，静置几分钟，冲洗一遍，减轻苦涩味道。
​
3.热锅倒油，下入肉片翻炒，炒到肉片变色。
​
4.放入大蒜爆香，倒入苦瓜，开大火翻炒。
​
5.加生抽、盐调味，炒至苦瓜断生即可装盘。
苦瓜自带清苦回甘，搭配肉片中和寒性，吃起来清爽不腻。
三、青椒炒五花肉

打开网易新闻 查看精彩图片

准备食材：五花肉、青椒、大蒜、豆豉、生抽、盐
1.五花肉切薄片，青椒切段，大蒜切片。
​
2.锅烧热不用放油，下入五花肉中小火煸炒，逼出油脂，肉片边缘微微焦黄。
​
3.放入蒜片、豆豉炒出香气。
​
4.倒入青椒，大火爆炒，炒到青椒表皮起皱。
​
5.淋生抽，放少许盐，翻拌均匀出锅。
五花肉煸出油脂之后，肥而不腻，青椒吸收肉香，口感十分下饭。