排队叫号

是现在饭店繁忙时刻的常规操作

但你能想象

在如皋一个烧烤摊居然也要预约了？

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近日，有网友在社交平台吐槽：

去如皋很火的三蹦子烧烤消费

好不容易约了个号

结果成功预约后

等桌子又等了大概十分钟

坐在桌子上等烧烤又等了一个小时

“期间送走了旁边两大桌人

在这一个小时中

我们一个串都没上”

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更让网友觉得无语的是

等了一个小时后又被告知

有的串已经没了

网友不禁想问：

那自己预先点单的意义在哪呢？

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对此，有网友认为：

如果产能跟不上客流

就应该增加人手、加大备货量

商家不愿承担食材损耗

每日备货量低于实际接单需求

难免会让人怀疑是在做饥饿营销

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但也有人认为：

精备货一是为了保证食材的新鲜

为了客户的健康卫生

二是摊子确实人手不够

只有夫妻两个人，确实来不及烤

所以没必要备很多

自己也曾多次打卡

评价这家烧烤物美价廉

预约也是爆火之后客流量陡增

才推出的办法

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小编也留意了一下

这家烧烤店的价格表

确实称得上“价廉”

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很多去过的顾客也都表示

“食材很新鲜”

路边小摊走红是流量带来的机遇

烟火气也收获大批食客喜爱

只是摊子本身客观条件有限

人力、备货能力都有上限

但流量涌来之后

预约机制既然启用

就要兼顾食客的消费体验

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提前预约下单，却长时间不上菜

预定的食材售罄确实容易消耗好感

想要接住流量

既要守住食材新鲜的底线

也需要顾及顾客的时间成本与心理预期

你们去吃过这家烧烤摊吗？

体验如何？

欢迎下方评论区留言说说！

信息来源：网络

编辑：南通爆料姐

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