茶饮店纷纷上新咖啡，茶企跨界藏着哪些行业信号？|东山咖啡|特调|茶企|茶饮店|跨界|饮品

近期，茶百道官宣了全球品牌合伙人及咖啡首席推荐官。此前，古茗2026年中期业绩公告中也显示，在单店运营层面，咖啡品类成为核心增长支撑。目前古茗全国约13500家门店配备咖啡机，延伸了消费时段，叠加早餐场景布局；蜜雪冰城则较早入局咖啡赛道，独立子品牌幸运咖，长期深耕咖啡市场。至此，这些大众熟知的奶茶连锁，正在把咖啡由过去独立子品牌运营，搬进品牌门店菜单，美式、拿铁等咖啡产品悄然成为柜台常客。

过去茶饮与咖啡有着清晰的消费分区，如今众多茶品牌纷纷上线咖啡、茶咖产品。这股热潮究竟是跟风营销，还是消费迭代下的主动战略选择？

消费变局

茶咖消费正在打破固有认知

随着国家大健康政策推进，消费者健康意识持续提升，不同群体对于饮品的健康需求呈现差异化特点，这也为行业产品创新打开广阔的空间。科普中国相关文章提到，咖啡与茶叶均含有咖啡因，咖啡的咖啡因吸收速度快，短时间内提神效果强烈，部分人群过度摄入会出现失眠、心悸心慌等感受；而茶叶除咖啡因之外，富含茶氨酸，茶氨酸能够舒缓神经，实现相对温和持久的提神效果。适度饮用咖啡和茶，协同作用能更好地预防老年痴呆。

市场需求的变化，推动众多茶饮品牌布局咖啡赛道。据艾媒咨询数据显示，当前国内咖啡产品创新逻辑已完成全面迭代，茶咖融合成为市场新主流爆款方向，健康化、国风化、融合化成为产品核心升级主线。

可以看出，市场正在上演双向渗透的局面。一边茶饮品牌纷纷增设咖啡产品线，布局模式分化为主品牌直接上新、独立子品牌运营；另一边，咖啡品牌同样布局茶饮元素，上新茶风味特调产品。品牌通过差异化竞争思路，从风味研发、产品创新等多个方面匹配消费者需求，为新式饮品行业开辟更大空间。

在布局路径上，茶饮品牌分化出两种思路：一种是古茗、茶百道等品牌选择在原有门店直接叠加咖啡产品，增加产品线快速完成品类落地；另一种是蜜雪冰城、沪上阿姨、茶颜悦色采取子品牌独立运营咖啡品类。其中，据艾媒咨询发布的《2026年中国咖啡连锁品牌15强》数据显示，从消费者层面看，龙井、大红袍等茶底与拿铁、美式结合的创新饮品持续占据各大品牌销量榜单，本土消费者更偏好兼具茶香与咖啡醇厚感的复合风味；从品牌供给端来看，新增中式茶咖、养生咖啡系列，依托云南本土咖啡豆搭配国产茶叶打造差异化产品壁垒，摆脱过去同质化糖浆咖啡内卷，依托本土化风味形成品牌记忆点，完成从“西式咖啡复刻”到“新中式咖啡创新”的转型。

无论是门店直接新增品类，还是设立子品牌，品牌跨界能够快速布局，背后离不开茶饮行业多年沉淀下来的供应链、渠道等资源的支撑。

联动实践

茶企跨界的增长空间

对于茶饮品牌而言，布局咖啡赛道并非从零开始，多年沉淀形成的产业链模式，为跨界实践提供了充足的现实条件。同时，充分发挥在茶叶原料、风味调配方面积累的优势，开发特色的茶咖特调产品，有效拉动门店整体客流与营收规模。

茶饮与咖啡供应链具备协同性，奶源、糖浆、仓储物流等物料体系可以共用，品牌上新咖啡品类，能够有效降低跨界布局的成本。不少品牌推出类似“咖啡味奶茶”的融合产品，弱化传统黑咖啡苦涩尖锐的口感，以此降低普通消费者的尝试门槛，让原本不习惯饮用纯咖啡的茶饮用户，更容易接纳咖啡类产品。

△（图片来源：左：古茗点单小程序；右：瑞幸点单小程序）

“茶+咖啡”的融合背后是产品、供应链、消费场景的共同发展。在产品端，茶与咖啡不再是对立的替代品，通过融合特调打造差异化新品；在供应链端，充分释放现有产业资源，利用较低成本完成品类扩容；在消费场景端，打破茶饮休闲消费的局限，延伸覆盖早餐、通勤提神场景，构建全天全时段消费模式，不断丰富产品矩阵，覆盖更加多元的消费人群与场景。

赛场之外

风口之下茶品牌的产业新命题

茶与咖啡双向渗透的行业现象，标志着现制饮品赛道告别单一品类独立发展的阶段，多元化、融合化或将成为行业长期演进的主流趋势。健康轻负担的消费需求持续升温，也让饮品创新逐步从风味竞争，转向品质与健康价值的综合竞争。

茶咖融合的价值，在于推动传统茶品牌向现代化、年轻化的转化。品牌以茶咖特调为载体，契合当代年轻人的饮用习惯。这不只是产品层面的创新，更是品牌触达新生代消费群体的有效途径，让茶自然融入年轻人日常场景，在潜移默化中沉淀新生代用户。

品类融合不等于简单的产品叠加，茶饮布局咖啡品类，也要结合自身品牌的条件，分清品类之间的边界。放到整个新茶饮赛道来看，行业已经迈入存量竞争阶段，依靠持续开店扩张拉动增长的模式逐渐难以进行。品牌消费增长的逻辑不断转变，品牌拼的是门店运营水平、供应链管控实力，以及第二增长曲线的挖掘能力。