杭州人的秋天，是从一颗山核桃开始的。
老话讲：白露、白露，核桃撑破肚。等到白露节气一到，临安大山里的山核桃外皮由青转黄，果仁饱满充盈，就到了一年一度约定俗成的开杆采收时刻。
“白露到，竹竿摇，小小核桃满地跑”，这句在临安代代相传的谚语，藏着杭州人惦念的秋日仪式感。没有临安山核桃的秋天，总觉得少了一口独属于山林的鲜香。
今年，我们再次找到老合作伙伴——林之源山核桃，提前拿到今年刚采收的新货样品。
同事们一起试吃，第一口就被惊艳：果仁金黄饱满，入口酥脆，满口都是纯粹自然的山核桃香气，不齁甜，不油腻，是大家熟悉的临安山核桃本味。
不过老板娘叶根凤告诉我们一个关键消息：今年是山核桃小年，产量相比去年减少三成。
减产，主要是今年特殊的天气造成。六七月份，临安山区连续一个多月阴雨不断，雨水太多，大量幼果落果；进入八月，接连几场台风过境，狂风再次吹落不少果子。
双重天气影响，直接压缩了今年山核桃总产量。
老板娘提醒所有爱吃山核桃的朋友：今年货少，喜欢的朋友一定要早买早享受，后期新货很可能提前落市，越往后越难买到新鲜好货。
很多人只吃到山核桃成品，却不知道一颗山核桃从树上到罐子中，要经历层层工序。
刚打下的鲜果，先要脱皮，之后通过浮籽筛选，把空心、干瘪的坏果剔除，再充分晒干。之后根据产品需求，水煮去涩，或是低温烘烤，制作出手剥山核桃、山核桃仁。
▲脱蒲
▲浮籽筛选后晾晒
▲水煮
山核桃加工损耗非常高，正常情况下，50公斤干果机器去壳之后，大约只能得到20公斤生核桃仁；再剔除品质不佳的果仁，仅剩约19公斤；经过后续加工，最终能拿到17公斤成品，就已经算是很高的产出了。
老板娘叶根凤做炒货多年，坚持严控糖分：林之源山核桃糖含量控制在9%以内。
而市面上很多光泽特别亮眼的山核桃，加糖量达到12%甚至更高。
加糖多，一来卖相油亮好看，二来可以增重、降低成本。代价就是掩盖山核桃本身的香气，入口甜腻厚重。
老板娘不愿意这么做，宁愿成品外观没那么光鲜，保留山核桃原生风味，吃起来更清爽健康。
这次我们准备了三款林之源2026临安高山新货，满足不同食用场景，全程都是今年刚采收的新货，拒绝陈货，不以次充好。
1.小山核桃仁罐装。
3种口味可选：原香味、咸香味、甜香味。
配料表干净简单，只有山核桃仁、白砂糖、食用盐，没有多余添加，吃得安心。
采用水煮去涩工艺，低温烘烤锁住香气，咸甜比例恰到好处，不齁甜，不油腻。老人小孩都可以放心吃。
开罐即食，也可以拌酸奶、打豆浆、拌沙拉，或是烘焙做辅料。密封罐装，锁鲜防潮，方便储存。
2.独立小包装山核桃仁。
独立小包设计，干净便携，随身揣几包，出门携带不脏手。
水煮去涩、低温烘烤，保留山核桃原生坚果香，口感香酥脆，咸甜适中。吃的时候一次一包，不用担心开封之后受潮变软。
3.手剥山核桃。
三种口味可选：椒盐味、奶油味、水煮味。
入口香酥脆，咸甜适口，不齁甜、不油腻。既能享受亲手剥壳的乐趣，也能吃到浓郁山核桃香。
密封罐装锁鲜，不容易返潮。日常自己解馋，或当伴手礼送亲友，都很合适。
三款产品保质期均为6个月，直播间下单，支持7天无理由，赠送运费险，大家可以放心选购。
每年等这一口临安山核桃，等的就是白露之后的头茬新货。今年减产三成，新货存量有限，错过就要再等一整年。
来直播间，我们一起品尝2026年头茬临安山核桃。带你直达源头好货，不用到处比价，在家就能吃到今年新鲜采收的临安山核桃。
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