买回家的鸡蛋，到底要不要先洗？每天吃几个才健康，看完别再搞错了！
要说家家户户冰箱里的常驻食材，鸡蛋绝对排第一。性价比高、营养全面，炒菜、煮蛋、煲汤都能用，几乎没人家里会缺。但就是天天吃、天天用的普通食材，90%的人都搞错了用法。
很多人纠结的三个问题：鸡蛋脏了要不要洗？怎么保存才不容易坏？每天到底能吃几个？今天就一次性给大家讲透，都是实用的生活干货，看完再也不用瞎纠结。
第一个问题：新买的鸡蛋有脏东西，到底能不能先洗干净再存放？
给大家一个标准答案：绝对不要洗，洗了反而坏得更快。
很多朋友看着土鸡蛋表面沾着鸡粪、杂质，看着不干净，总想冲洗一遍再放进冰箱，觉得更卫生。但从食材保鲜的专业角度来说，这是最伤鸡蛋的做法。鸡蛋外壳自带一层天然保护膜，肉眼几乎看不见，作用非常关键。它能牢牢封住蛋壳上的微小气孔，阻挡沙门氏菌、大肠杆菌等外界细菌侵入，相当于给鸡蛋穿了一层“防护衣”。
但这层保护膜特别脆弱，遇水就会快速溶解脱落。一旦洗掉保护膜，蛋壳气孔完全敞开，冰箱里的细菌、湿气都会钻进去，用不了几天鸡蛋就会散黄、变质、发霉。
正确的处理方法很简单：存放之前不用水洗，表面有污渍的话，用干净的干布轻轻擦掉就行。等到要吃、要烹饪的时候，再彻底清洗干净，既卫生又保鲜。
顺带说一句，超市里那种干干净净的鸡蛋，不是天生干净，都是工厂经过专业清洗的。但人家清洗后会专门喷涂矿物油补膜，重新补上保护层，所以大家买回来不用再二次清洗，直接存放就可以。
第二：鸡蛋怎么保存最保鲜？不同季节差别很大。
很多人不管春夏秋冬，鸡蛋随便往灶台、冰箱一放，其实保存方式错了，损耗特别大。常温保存的前提下，春秋室温二十多度，鸡蛋能放10到21天；冬天气温低、空气干燥，常温可以存放一个月左右；而夏天高温闷热，常温只能放7到10天，很容易变质。
教大家一个专业小技巧：存放鸡蛋一定要大头朝上、小头朝下摆放。这样能固定蛋黄位置，防止蛋黄贴壳、散黄，最大程度保留新鲜口感。
如果想长期保存，首选冰箱冷藏。冰箱4-5℃的恒温环境，能让鸡蛋保鲜40天左右。但大家一定要注意，鸡蛋不要和韭菜、大蒜、洋葱这类重口味食材放一起，鸡蛋吸附性极强，很容易串味，吃起来有异味。
最后：鸡蛋每天吃几个最合适？吃多了会不会升胆固醇？
老一辈总说鸡蛋胆固醇高，不能多吃，一天最多一个。其实这个观念早就被现代营养学推翻了。鸡蛋的饱和脂肪含量很低，还富含卵磷脂，这种物质反而能帮助调节血脂，对身体有益。
大家不用过度焦虑胆固醇问题，真正需要注意的是适量食用。吃太多肠胃消化不了，不仅营养白白浪费，还容易腹胀、积食。
根据《中国居民膳食指南》的标准，普通健康成年人，每天吃1个鸡蛋是最优选择，营养刚好被身体吸收，负担最小。而孕期、哺乳期人群，或者运动量大、体质偏弱的朋友，身体营养需求更高，每天吃2-3个完全没问题，不用担风险。
小小的鸡蛋藏着不少学问，找对方法，吃得干净、新鲜又健康！
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