来源：环球网
【环球网消费报道 记者 刘晓旭】9月9日至13日，2026年中国国际服务贸易交易会在北京首钢园举行。本届服贸会上，中国饭店协会先后发布《2026中国餐饮业年度报告》和饭店绿色化建设系列成果，从餐饮、住宿两大生活性服务业重点领域，集中展现了行业稳增长、促消费、惠民生的最新进展。
走进服贸会现场，热闹的展台之外，记者深切感受到一个行业在转型关键期的坚实足迹：住宿业绿色转型正从企业端走向消费端，餐饮业正以大数据描绘出结构调整的新方向。
一组成果：住宿业绿色转型从企业端走向消费端
服贸会期间，中国饭店协会发布了饭店绿色化建设多项创新成果，涵盖绿色标准升级、商旅消费场景、大数据服务、生态合作等方面，标志着我国住宿业绿色转型正从企业节能降耗升级到绿色增长和低碳实践，逐步形成“标准—企业—平台—消费”的完整闭环。
长期以来，绿色饭店集中于高端品牌全服务酒店，量大面广的有限服务业态缺少对应的评价标尺。这一局面在本届服贸会上被打破。会上，中国饭店协会副会长丁志刚发布《绿色饭店（有限服务酒店）评价细则》，精选服务酒店、中高端连锁酒店、经济型连锁酒店等有限服务业态首次进入国家标准绿色饭店体系，标志着绿色发展覆盖面从高端酒店品牌延伸至大众消费市场。
“量大面广的有限服务酒店，是大众出行住宿的主要选择。”业内人士表示，这一细则的出台，让绿色发展的衡量标尺覆盖了更广泛的消费场景，也为主流连锁酒店品牌的绿色实践提供了明确依据。同期发布的饭店业绿色发展指数，将为这一进程提供衡量尺度、数据支撑和精准服务。
绿色供给如何转化为绿色消费？发布会上给出的答案是平台赋能。据介绍，Booking.com、携程商旅、美团三大平台将同步上线绿色饭店专属标签，获标签酒店将在平台搜索排序中获得优先呈现，成为影响消费者预订选择的关键信息，从而在绿色投入与商业回报之间建立起清晰通道，实现“绿色赋能、流量可见、消费可及”。这意味着，酒店在节能、节水、减少浪费等方面的绿色投入，不再只是企业内部的管理指标，而将直接转化为消费者可以感知、可以选择的预订信息，进而转化为实实在在的订单回报。
绿色供给也在规模化扩大。丁志刚介绍，当前头部连锁品牌正批量加入集团化共建，第七届中国绿色饭店消费季覆盖全国近3700家绿色饭店，协会联合美团开展的“王牌奇妙yeah”直播带货活动交易额突破1.5亿元。未来，协会将持续擦亮这一品牌活动，结合促消费与惠民生，推动集团化发展与消费端转化同步推进，持续扩大绿色饭店生态圈。
发布会上，中国饭店协会与TÜV莱茵、SGS、携程商旅、美团，与雅高、华住等绿色饭店共建集团及试点企业代表共同启动“绿色饭店新未来”，一个覆盖标准、认证、平台、消费各环节的绿色发展协作网络初具雏形。
一份报告：餐饮业呈现“稳、优、新”三大特征
服贸会期间，《2026中国餐饮业年度报告》正式发布。该报告自2009年首发以来已连续18年发布，本年度为改版升级后的首次亮相，围绕“规模—结构—动能”三大主线，设置六个分析维度。相比往年，本年度报告首次通过大数据描绘出行业全景画像，维度更全，剖析更深。
“可以用九个字概括报告的核心判断：大盘‘稳’、结构‘优’、动能‘新’。”中国饭店协会副秘书长张翔在发布会上表示。
大盘“稳”，行业韧性充分彰显。根据国家统计局数据，2025年全国餐饮收入达57982亿元，同比增长3.2%，继续稳居全球第二大餐饮市场。报告显示，全国收录餐饮商户757.77万家，较2023年底净增72.14万家；行业闭店率由2023年的52.69%回落至2025年的42.17%
在市场竞争持续加剧的背景下，收入、商户数、闭店率三项指标同步改善，印证了餐饮业作为民生行业的韧性。餐饮门店的开与关，历来被视为观察消费市场冷暖的窗口，闭店率的明显回落，传递出行业经营环境趋于改善的积极信号。
结构“优”，分化加速推动格局重塑。从业态看，2025年快餐小吃门店达351.60万家，占全部商户的46.4%；中式正餐、烘焙饮品分别为112.34万家和101.49万家，依然是行业的重要支撑。一年间，各业态分化明显：烘焙饮品门店逆势增长2.0%，自助餐增长0.6%，而中式正餐、火锅分别下降17.8%和15.5%。从城市看，三线城市餐饮门店数量最多，达171.52万家；五线城市门店数量增长2.2%，连续三年正增长，且是全国唯一客单价同比上升的城市级别；同期，一线、新一线、二线城市门店数量分别下降2.7%、1.5%、0.5%。“高线市场存量博弈、低线市场增量扩容”的特征鲜明，下沉市场不仅门店在增长，消费能力也在提升，正在成为餐饮业新的增长空间。
动能“新”，新场景新供给不断涌现。报告显示，2024年全国新开餐饮门店373.85万家，为近三年最高；2025年新开334.43万家，仍高于2023年水平，市场主体进入意愿保持稳定。数字化、智能化加速向后厨环节延伸，标准化建设持续夯实，中央厨房、共享供应链、即时配送、智能排班等新模式加快普及，“人工智能+”应用场景正推动行业运营效率持续提升。报告还发现，地方菜系的品牌化正在改变地域美食“偏安一隅”的现状，地域餐饮品牌正走向全国；开放合作同步拓展，中国饮品品牌引领中餐海外扩张，为服务贸易国际合作打开新空间。一杯奶茶、一杯咖啡，正在成为中国餐饮走向世界的先头部队。
一个平台：以行业视野锚定“中国服务”新方位
住宿餐饮业是生活性服务业的重要组成，也是观察服务消费扩容提质的重要窗口。当前，我国住宿餐饮业正处于从规模扩张向品质提升转型的关键阶段，这一转型既需要本土市场的深度耕耘，也需要开放平台提供的国际视野。
2026年服贸会秉持“全球服务、互惠共享”理念，围绕“扩能提质”目标，以“扩大开放、深化合作、引领创新”为功能定位，着力提升展会质效和影响力。置于这一坐标下审视，中国住宿餐饮业的创新实践得以面向世界呈现：绿色饭店标准与国际认证机构的合作、中国饮品品牌的海外扩张、大数据研究支撑下的行业决策，都在国际对照中进一步明确了行业的发展方位，推动更多优质“中国服务”走向世界。
对于未来发展，中国饭店协会相关负责人表示，将持续推动人工智能场景应用、加强标准建设、数据研究和行业自律，深化与平台企业、科研机构和地方政府的协同合作，引导住宿餐饮业在稳增长、促消费、惠民生的轨道上稳步前行，为服务消费提质扩容和服务贸易高质量发展贡献力量。
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