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锅里放油，油热后把蒜瓣放进去，小火慢慢煸到表面金黄，蒜香飘出来。然后把南瓜块放进去，轻轻翻动，让每块南瓜都沾上油和蒜香。加少量水，盖上锅盖，用中小火焗。焗的过程中不要频繁翻动，让南瓜慢慢熟透，底部微微焦黄更好吃。等南瓜能用筷子轻松扎透，就说明好了。这时撒一点盐，翻匀就可以出锅。

做这道菜有几个小地方可以留意。南瓜切块后如果不马上做，可以泡在清水里防止变干。焗的时候水不要加太多，南瓜本身会出水，水多了就成煮南瓜了。蒜一定要煸到金黄，香味才出得来，但别煸糊，糊了会发苦。如果喜欢更浓郁的蒜香，可以在出锅前再撒一点生蒜末拌匀。南瓜选粉质的品种，比如贝贝南瓜或者老南瓜，做出来口感更好。这道菜热吃凉吃都行，配米饭或者当配菜都合适。