给娃做饭离不开它！蒸起来松软，吃一次就沦陷，孩子点名要！|乳酪|低筋面粉|做饭|吐司|蛋糕|馒头

我做过一个简单的统计，在我们已发布的4000多道辅食里。

用到低、中、高3种面粉的接近2800道，约占比70%，几乎每两天大家就要用到一次。

但是在开团前，我想先来讲讲关于面粉的一些事儿，其中的“学问”可大着呢！

我给大家推荐辅食时，常常会遇到妈妈问这些问题：

黄妈，什么是高筋面粉呀？

家里没有低筋面粉，用普通面粉代替行吗？

低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉有啥区别？

▲点击图片，进入商城团购其实，这3种面粉的区别很简单。一、蛋白质含量不同蛋白质含量(低筋面粉＜中筋面粉＜高筋面粉)二、用途不同低筋面粉主要用来制作蛋糕、饼干这些需要蓬松酥脆口感的食物。

中筋面粉就是常说的普通面粉，也是我们大家平时使用率最高的面粉。一般用于制作一些中式面点，如包子馒头、馄饨面条、手指食物等，还有在汤羹勾芡的时候也会用到它。

高筋面粉主要用来制作各种花式披萨、吐司等一些筋度比较大的食物。哈哈~当然也是咱们面包机的“最佳搭档”。

但是现在市面上的面粉，很多包装上没清楚注明“低筋”、“高筋”等字眼，很容易让人挑花了眼，最后出现买错面粉的情况。比如戚风蛋糕应该用低筋面粉去做，如果你用了错买的高筋面粉，就算材料配比和打发蛋白都正确，最后也做不出成功的戚风了~

说起买错面粉，我们家还闹过一个笑话呢~

之前我想给小宝做点面包吃吃，但是发现家里的高筋面粉不够用了，就让黄爸去超市买点。

“其实，高精面粉 ≠ 高筋面粉，“高精”的意思简单来说就是高级精制，它只代表加工工艺，并不代表面粉的筋度。”“所以高精面粉也可能是低筋面粉，就像你买的这包。”黄爸在听了我的解释后，不由感叹了一句：“套路太深了！”所以，这也是我要开团3种面粉的原因之一，以后大家再也不用担心买错面粉了。老朋友可以直接点下图闭眼入了，多次返团都好评满满，相信我，绝对棒

▲点击图片，进入商城购买

面粉的水，到底有多深...我们从2021年开始，就已经在考察国内的面粉市场了，但是想要找到一款好产品的道路总是曲折的......我们飞了国内的多地小麦种植区进行考察，有山东青岛、吉林长春、新疆柯坪、还有内蒙古河套等等。在考察的过程中，我们也渐渐了解到了面粉的一些黑幕。

请大家在2秒内回答我一个问题：“你觉得好的面粉是什么颜色的？”如果你脱口而出“白色”，那么你就错了！来来来，听我慢慢跟你讲~大家都知道，面粉是由小麦制成的，那么我们先来研究一下小麦的结构。

从上图我们可以清楚的知道，小麦是由麸皮、胚乳、胚芽这三部分构成的。因此，3种面粉也可以用这种方法来表达：

低粉=4%麸皮+70%胚乳+2%胚芽

中粉=3%麸皮+65%胚乳+2.2%胚芽

高粉=2%麸皮+30%胚乳(即胚芯)+2.5%胚芽

看到这里，相信聪明的你对我的第一个问题应该有了不同答案吧。是的！一款好面粉的颜色就应该是微微黄色的，这才是它本身天然的原色。

▲试用官萱宝妈妈拍摄中国有句俗话叫“一白遮百丑”，所以大多数消费者都青睐于白面粉，觉得白色的看上去品质更好、更纯净，做出来的食物肯定也会更好吃。殊不知，白面粉是添加了面粉增白剂“美容”而来的产品，就是为了迎合消费者的喜好：

你喜欢好看的，我就给你打点蜡...

你喜欢大的，我就给你加点膨大剂...

你喜欢白的，我就给你加点增白剂...

因为增白剂可以氧化面粉中的胡萝卜素、叶黄素等天然色素，使其变为无色，这样面粉就由微黄色变成了雪白色。有些不良商家就会钻这个空子，回收一些陈年面粉，通过添加滑石粉、增白剂、改良剂等各种添加剂，来改善陈年面粉的“颜值”和“口感”，再充当今年的现磨面粉进行售卖。

另外，在增白剂氧化面粉的这个过程中，还会额外生成一些有害物质。

它们不仅会破坏面粉本身含有的营养，长期大量食用，还会对人体产生危害。

在某些网站上，还在公然售卖面粉增白剂，而且不止一家......

2000多公里的飞行，终于找到它！好面粉必须得从源头抓起，所以我们最终将目光锁定在了有机小麦种植基地。

这家内蒙古基地，地处北纬40度线，拥有着优越的自然资源。同时也是世界公认的黄金农业种植带。

他们的小麦种子粒粒经过优质的培育和严苛的筛选。

多达26道加工工序，层层质量把关，新鲜现磨，保证了每一款面粉的好品质。

在当初咱们为期2个月的面粉内部测评中，它也是表现最优异的。

▲面粉测评报告

▲去往基地考察的路上，还偶遇了一群“小可爱”虽然确定了小麦是有机种植的，也通过了内部评测、试用官评测和实地考察。但是为了确保面粉的品质，我们还是额外付费送样去瑞士通用公证第三方权威检测机构SGS进行检测。

第三方权威机构检测，双重保障不过我们的做事风格，也不能因为别人有证书就完全放心。所以我们会将产品送往第三方权威机构 SGS 瑞士通用公证行进行检测。308项农残检测，全部通过，才放心开团。

快瞧！我和普通面粉不一样

▲试用官妈妈们做的美食~试用过我们面粉的妈妈们，很多都说：这个面粉太好了，跟我之前用的完全不一样。

麦香味足

其实好的面粉是有麦香味的。不管是开袋时闻，还是做成食物后闻，都有一股浓浓的麦香味。试用官七七妈妈说：以前从来没有闻到过麦香味，闻过我们家的面粉才知道原来好的面粉是有麦香味的。

试用官浩浩妈妈说：只有小时候吃到过有麦香味的面粉，现在终于尝到了久违的味道。

轻松筛粉

面粉的好坏，除了麦香味足，还有一个点也很重要，那就是面粉的细腻程度。小麦基地的负责人告诉我，咱们这3款面粉全部采用了黄金目数，所以粉质极其细腻，不易结块。只需要用一点点力，轻轻摇几下就过筛完成了。

▲试用官Evan妈妈拍摄而有些面粉需要大力地抖动、敲震。最后敲得手都红了，结果筛网上还剩余好多面粉。

咱们来看看试用官开心妈妈是怎么说的▼

咱们的面粉加水后，也只需简单搅拌几下，你就得到了一碗细腻的面糊~这样做出来的成品口感也会更好~

▲试用官沫妈妈拍摄

轻松揉面

咱们的试吃官还发现，这款面粉除了揉面容易，手套膜也能轻松出，不论你是新手还是老手。面食新手妈妈▼

▲试用官安佑妈妈拍摄4

轻松发酵

说起做面食，10个妈妈里有9个都会反映自己掌握不好发酵时间。来来来，偷偷告诉你，其实也跟面粉的品质好坏有关。品质不好的面粉如果发酵时间不够，那么成品就会发硬不蓬松、口感差；而如果发酵时间过久，那么成品就会发酸、味道差。而品质好的面粉有足够的发酵耐力，不但发酵时间快，而且即使超过了发酵时间，对成品的口感也不会有太大的影响。