我认识一个在济南大学城开茶饮店的小哥。
他原来在一家公司做销售，月薪五千多，觉得赚不到什么钱想出来自己干。手里积蓄不多，选来选去选了茶饮。理由很简单："大学生每天都喝奶茶，复购率高，投入比开餐厅小。"
他在大学城旁边租了一个十平米的小档口，月租两千五。设备投入一万五，装修投入两万，加上首批原料和杯具，总共投了五万块。
菜单上十二款饮品，奶茶四款、水果茶三款、柠檬茶两款、纯茶两款、芝士茶一款。客单价十二到十八。每天从上午十点营业到晚上十点，一天能卖一百五到两百杯。
我问他一个月能赚多少。他笑着说："比上班强。"
后来我帮他算了一下。一天平均一百七十杯，均价十五。一天流水两千五到两千六。原料成本大概百分之三十，房租每月两千五，人工请了一个兼职每月三千。一个月扣掉所有成本，净赚两万到两万五。
就靠十平米的小档口和十二款饮品。
茶饮的商业逻辑
消费频率极高。
茶饮是"每天都喝"的品类，不是"偶尔喝一次"的品类。年轻人几乎每天都要来一杯，有些重度用户一天两三杯。这种高频复购是茶饮最核心的商业价值。你开在大学城或者写字楼底下，消费者今天来一杯明天还来一杯，一周来四五次是常态。
客单价精准卡在"小确幸"区间。
一杯茶饮十二到二十五，加小料加水果可以拉到三十以上。这个价格正好卡在年轻人"每天都能消费得起"的心理区间里。不需要犹豫太久就能下单。
原料成本极低。
一杯奶茶的原料成本，茶叶几毛，奶两三块，糖几毛，杯子吸管几毛，综合成本三到五块。卖十二到十八。毛利百分之六十以上。一杯水果茶的原料成本，茶叶几毛，水果两三块，杯子吸管几毛，综合成本四到六块。卖十五到二十五。毛利同样是百分之六十以上。
出餐效率极高。
茶底提前泡好，水果提前切好，小料提前煮好。来单了在杯子里组合就行，一杯饮品从下单到出杯一到两分钟。高峰期一小时能出五六十杯。
"好看"自带传播力。
茶饮的"颜值"是天然的传播素材。一杯好看的新品拿到手，消费者第一件事是拍照发朋友圈。这个"先拍照后喝"的行为链条意味着每一杯茶饮都是一次免费的社交传播。
季节适应性强。
夏天是茶饮的绝对旺季，冰凉的水果茶和柠檬茶是"续命神器"。冬天做热奶茶和热果茶，暖手暖胃。一年四季都有人喝。
做茶饮最容易栽的三个跟头
第一个跟头：茶底泡不好。 这是最影响口感的问题。水温太高茶叶发苦发涩，水温太低茶香泡不出来。泡太久了苦涩，泡不够寡淡。茶底的品质是茶饮的"生命线"，泡不好什么都白搭。
第二个跟头：用植脂末代替鲜奶。 成本低但口感差距明显，而且在当下的健康趋势里消费者对植脂末的接受度越来越低。年轻人看到配料表里写着"植脂末"直接走人。
第三个跟头：水果不新鲜。 水果茶的"好看"和"好吃"全靠水果的新鲜度。不新鲜的水果颜色发暗、口感软烂，消费者一看就知道。水果要当天采购当天用，用不完的扔掉。
茶饮的几种活法
活法一：茶饮专门店。 以奶茶和水果茶为主打，十几款到二十几款饮品。开在商场或者大学城，面向年轻消费者。客单价十二到二十五。
活法二：茶饮档口。 在商场美食层或者学校门口租一个几平米的档口，主打几款"爆款饮品"。出品极简，出餐极快。以外卖为主。
活法三：茶饮+甜品的组合。 茶饮搭配芋泥冰、奶酪杯、鸡蛋仔、车轮饼。饮品负责高频消费，甜品负责拉高客单价。两种品类互相引流。
活法四：茶饮加在其他店里。 如果你已经有一家餐厅、小吃店或者便利店，茶饮可以作为"加项"出现在你的菜单上。不增加太多操作量，但能拉高客单价和利润率。
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常见问答
Q：济南茶饮培训去哪里比较靠谱？
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Q：茶饮一个人能做吗？
A：可以。茶底提前泡好，水果提前切好，小料提前煮好。来单了在杯子里组合就行。一个人加上一个操作台就能撑起一个档口。但高峰期两个人配合效率更高。
Q：配方是自己的吗？有后续费用吗？
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