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最近，徐州米线又双叒叕出圈了！
这次是在英国爱丁堡
来自徐州的孟路
把一碗碗地道的徐州米线
端上了爱丁堡街头
这也是全英国第一家
主打徐州米线的专门店！
孟路的餐饮故事，起点在徐州。早年间跟着兄长学厨，扎扎实实练了一手中餐手艺。2018年，他远赴英国打拼。
徐州小伙 孟路
川菜、粤菜、东北菜，甚至沙县小吃、兰州拉面，在海外都有一席之地，唯独见不到徐州菜。挺遗憾的，徐州美食那么多，不该被埋没。
2023年7月，他和合伙人在爱丁堡大学附近开了第一家徐州地锅鸡小馆。20多个座位常常爆满，高峰期一天能卖上百份，排队一小时以上是常事。
地锅鸡的成功，给了孟路底气。“既然地锅能被接受，米线也一定可以。”
今年8月15日，在距离地锅鸡老店仅数百米，他的徐州鸡汤米线店正式开门迎客。
市场反响远超预期——每天能卖出100多份米线，食客中当地外国人占了大多数。
“很多外国食客第一次吃徐州米线，直接被鲜香浓郁的汤底圈粉了。”孟路说，要做出一碗地道徐州米线，自己还真下了不少功夫。店内大部分原材料都从徐州采购，肉酱、调味料，甚至米线本身，都跨越山海运到爱丁堡。
最关键的汤底，每天用30只母鸡慢火熬制，炖出浓郁醇厚的鸡汤。
招牌经典肉酱米线售价11.8英镑，还有鸡汤米线、麻辣米线、牛肉米线、手撕鸡等近20款徐州特色美食，几乎把徐州米线店的常见品类完整搬到了英国。
“就是想让在英国的徐州人吃到家乡味，也让外国人知道，中国不只有粤菜川菜，还有徐州菜。”孟路说。
在孟路看来，地锅鸡和米线，两样徐州百姓最熟悉的吃食，如今在爱丁堡古老的城市街区，正迎接来自世界各地的食客。
开店之余，他的脚步并未停歇。目前米线店核心师傅都是从徐州老家请来的，为的就是守住那一口地道的家乡味。
他透露，米线属于快餐赛道，出餐快、口味接受度高，不少老外都成了常客，这让他看到了标准化的可能。“如果有机会，想把米线店做成连锁品牌。”
不仅如此，他的美食蓝图还在扩大——“我们也在筹划，接下来把徐州烧烤也引入英国市场。”
在店里，孟路也会跟等餐的顾客聊起徐州。
徐州小伙 孟路
很多外国人知道北京、上海、香港，但没听说过徐州。闲暇时我经常和顾客交流，我会跟他们说，徐州不仅有地锅鸡、米线、烧烤，还有汉墓、汉画像石，有云龙湖，有彭祖文化。
既然“想你的风”都吹到爱丁堡了
那还不赶紧顺着风来趟徐州？
嗦碗米线、撸个串、再整份地锅鸡
——徐州美食，安排！
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部分来源 | 徐州国际传播中心
徐州广电编辑 | 程瑶
一审 | 姚亮
二审 | 朱宸昕
三审 | 张清
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