高原灶火暖乡情
- 孔庆勇
我曾在西藏连队炊事班工作过六个月。高原军营的灶台，缺氧的风常吹得火苗乱窜，磨炼了我的意志，也实实在在教会了我做饭的本事。
退伍回到地方，我被分配到民政部门，下派到一个浅山乡从事民政工作。当年交通不便，各村往来不易。我没想到，在雪域高原练就的炊事手艺，竟在我参加工作的第一年，于乡两会上派上了大用场。
那年乡政府伙食团平日只有一位大姐负责。她四五十岁，为人踏实勤快，饭菜做得可口，只是不擅长蒸馒头这类面食。召开乡两会时，工作量大增，乡里专门从茶厂伙食团抽调人手协助。可抽调来的人同样不专业。各村代表提前入住乡招待所，食堂接待量陡然增加。第二天早餐需要供应馒头，这成了大伙儿最棘手的难题。
当时我在会务组负责后勤，去食堂查看情况时，正撞上麻烦：第一锅馒头蒸出来，大家才发现面团发酵过头了。大姐和帮忙的师傅不懂如何补救，一筹莫展。若是继续这样蒸下去，剩下的面都会发酸、塌陷，几十位参会代表的早饭就没法交代。
看着眼前那盆发酸的面，我立刻想起在连队炊事班时，也曾遇到过类似情况，心里马上有了处置办法。在高原做饭，经常碰到面发不起来或发酵过度，反复实操后，我慢慢掌握了诀窍，兑碱、揉面、排气这些手法早已烂熟于心。
看着焦急的大姐和师傅，我主动上前：“让我试一试。”
我取来食用碱用水化开，一点点揉进发酵过头的面团，用力反复揉面，让碱水和面团充分融合，中和酸味。面团揉匀处理妥当后，我将其搓成长条，用刀砍成小块，依次上笼蒸制。
随着蒸笼热气升腾，一笼笼馒头陆续出锅，个个色泽匀净，蓬松暄软。代表们品尝之后，都夸赞馒头做得不错。
后来下村走访，不少当年参会的代表和村干部见到我还认得，有的人还特意提起，当年我蒸的馒头挺好吃。听到大家的称赞，我心里十分欣慰。原来，只要真心实意为群众做点事，哪怕只是一个馒头，他们也会长久地记在心里。
其实，我并不是想炫耀手艺。当过兵的人，养成了一种习惯：哪里有难处，就主动上前补位。在乡里从事民政工作，我日常走村入户，帮群众处理大小琐事；这次只是会务后勤中遇上食堂有难处，顺手搭了把手。事情不分大小，认认真真把小事做好，就是本分。
由衷感谢部队对我的培养，教会了我踏实做人做事。军营淬炼的作风，无论走到哪里，都不会丢掉。
（注：本文插图均来自网络）
作者简介：
孔庆勇：1985年10月从四川邛崃入伍，至1989年4月服役于56108部队。
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