以咖为媒，赋能文旅！解锁安顺特色消费新场景|古城|咖啡|安顺市|文创|文旅|特色消费|老街区|餐饮

醇香咖啡中，调入本土生产的刺梨原汁，独属黔中的咖啡风味满溢。在安顺古城儒林路INSTA　STATION咖啡店，这款刺梨特调是店里最受欢迎的招牌产品。“刺梨是安顺本地食材，把它融入咖啡，游客品出了安顺特色，本地人喝出了地域归属。”主理人吴昺汉说。

INSTA　STATION咖啡店

这一杯颇具巧思的原创特调，正是安顺咖啡业态与文旅消费加速融合的生动缩影。以西秀区为例，近三年，咖啡业态呈现数量成倍增加、从单一模式到精品培育的发展格局，风格各异的精品咖啡馆由5家增长至30家，遍布安顺古城、社区街巷、旅游景点甚至乡村山野，业态布局更加多元立体。

从5到30，数据的成倍增长背后，有着清晰的政策支撑与市场底色。2025年10月，省政府印发《关于促进服务消费高质量发展的实施意见》，将咖啡茶饮列为新兴消费业态重点培育。今年7月，省文旅厅同步将“咖旅融合”纳入全省文旅重点业态培育体系，为各地咖啡业态创新发展提供支撑。依托政策东风，安顺咖啡业态走出了产品创新、场景深耕、文化赋能的路子，实现咖啡融合发展。

吴昺汉是古城业态发展的亲历者。2023年，安顺古城从保护修缮进入扩容提质阶段，他作为首批创业者入驻。“当初看好古城的历史底蕴和发展潜力，但开业初期日均客流仅有几十人。”吴昺汉回忆。

短短两年多时间，古城通过补齐休闲、餐饮、文创配套，升级为可停留、可体验、可消费的综合性文旅街区。2025年，古城接待游客1824.58万人次，日均客流超5万人次，单日最高客流突破26万人次，带动就业2000余人，商户年均增收25万元。2026年春节假期，古城累计接待游客超过160万人次。如今，以800米老街为核心，辐射集聚87家经营主体、189间运营商铺，其中餐饮业态124间。

咖啡邮局

伴随古城文旅的蓬勃发展，如今吴昺汉在古城已布局三家主题咖啡馆，分别主打院落文化、航空文创、本土食材融创，精准匹配不同客群需求。品牌还向外拓展至黄果树旅游区，实现跨景区布局。他介绍，四家门店旺季整体月营收可达50万元左右，节假日消费拉动明显。

同样在安顺古城的瀑布茶咖也客人如织，店长陈稀介绍，门店主打的金刺梨咖啡，原料来自安顺幺铺，果实小巧、维C含量高，仅秋季产出，有着安顺独有的风味。门店还将本土抹茶、蓝莓等与咖啡创新融合，并就近采购本地农产，在压缩经营成本的同时带动农户增收。旅游旺季时，门店日均接待300人左右。

蓝天咖啡

如今，在古城内，融合邮政书信文创体验的邮局咖啡、主打窑烤面包与咖啡搭配的安窑面包屋，以及兼具书香与咖啡体验的一个人的安顺咖啡等各具特色的咖啡店相继落地，多元咖啡业态正不断丰富着文旅消费场景。

旧厂新生：一杯咖啡唤醒城市存量空间

古城之外，咖香持续唤醒城市闲置工业空间。始建于1989年的安顺市印刷厂，受传统业务收缩影响，部分厂房长期闲置。通过轻改造、微更新，厂区完整保留红砖墙、木质房梁等原始工业肌理，陆续引入咖啡馆、特色餐饮、手作工坊等新业态，目前已有20余家特色商铺稳定经营。

厂区自带的复古氛围感，吸引不少游客专程前来打卡。咖啡联动周边多元业态，拉长了游客停留时间。暑期，Printing　House咖啡店日均接待顾客近300人，厂区配套餐饮店铺的回头客占比达八成。“红砖厂房自带独特的岁月韵味，来这里喝咖啡有一种特别的松弛感。”武汉游客罗娜的感受，道出不少外地游客的体验。

在安顺经开区，依托深厚三线文化积淀，原011基地602库活化更新为攀院文旅综合体，咖啡业态成为激活园区活力的重要一环。“我们把咖啡馆放进老库房，希望用年轻化、轻量化的休闲业态活化厚重的三线历史，让工业遗产更有温度、更接地气。”安顺悦升文化旅游运营有限公司总经理谭畅表示。目前，攀院文旅综合体闲时日均游客300人左右，周末日均客流超1500人，咖啡业态与民宿、户外业态形成互通引流，园区带动就业百余人。

城乡辐射：一杯“村咖”飘出别样香

如果说古城咖啡业态助力延长游客停留时间，工业遗存空间的咖啡消费激活了城市存量资源，那么文创空间、乡村文旅与咖啡业态的融合碰撞，则让咖啡进一步扎根乡土、融入日常。