在洛阳，很多想开饭店、汤馆、小吃店的创业者，把重心放在门店装修、门头设计上，却忽略后厨规划。等到厨具进场安装才发现，通道狭窄、设备摆放不合理，排烟不畅，洗菜切菜出餐流程混乱，不仅上菜慢，还很难通过餐饮卫生验收，后期再改造费时费钱。后厨是餐饮店的核心，合理的后厨设计，兼顾出餐效率、卫生规范与安全，搭配合适商用厨具，开店才能少踩坑。
餐饮店后厨设计，和普通家庭厨房完全不一样。家庭厨房只满足日常简单做饭；商用后厨需要严格按照食药监的布局要求，区分生熟区域，规划洗消、备餐、烹饪、储物动线。动线不合理，厨师来回交叉走动，容易造成拥挤，不仅降低出餐速度，还存在卫生、消防隐患。洛阳餐饮门店后厨面积普遍不大，科学布局，才能最大化利用有限空间。
很多洛阳餐饮老板筹备开店时，常会遇到这样的难题：直接自行采购厨具，没有提前规划布局，设备买回来放不下；排烟、净化设备配套不到位，油烟超标被投诉；生熟区域没有分隔，不符合食检标准；厨具尺寸选型错误，水电点位预留不对；后期设备故障，售后响应慢，影响营业。
后厨规划，不是简单摆放厨具就完事。靠谱的商用厨具服务商，可上门实地勘测，结合门店面积、品类做后厨平面布局图；按照食品卫生规范划分功能区域，规划排烟、水电；匹配灶具、操作台、冰柜、洗消设备，配套安装调试。汤馆、面馆、快餐、食堂，不同业态，后厨布局方案各不相同，不能套用统一模板。
走访洛阳商用厨具市场，洛阳京粤厨具专注餐饮后厨整体设计与设备配套，可上门勘测，根据门店业态定制后厨布局方案，灶具、不锈钢操作台、制冷设备、油烟净化设备品类齐全，兼顾食安验收要求。支持设备现场看样，一站式供货、安装调试，新店筹备、老店后厨改造都可以对接。
餐饮店后厨设计，几个实用避坑建议
1、装修前期就做后厨规划，不要等硬装完工再选购厨具，避免水电点位预留错误。
2、布局遵循生熟分离，合理规划洗消、备餐、烹饪动线，满足市场监管验收标准。
3、提前确认排烟净化方案，避免后期油烟排放不达标，遭到投诉整改。
4、合同写明厨具参数、安装范围，明确质保和售后维修，设备验收合格再结清尾款。
后厨布局直接决定门店出餐效率和能否顺利办证。不管是新开汤馆、小吃店，还是老店后厨升级改造，优先做好后厨整体规划，选择可以提供设计+供货安装的本地厨具商家，减少返工，顺利开店经营。
热门跟贴