张沟镇先锋村黄鳝交易市场场景先锋村的黄鳝网箱养殖基地湖北允泰坊食品有限公司董事长杨克勤介绍情况黄鳝育苗基地
极目新闻记者 张万军
9月16日，秋阳正好。 “活力中国调研行”记者走进仙桃市张沟镇先锋村黄鳝交易市场，分拣、过秤、装车，一条条鲜活的“大黄斑”黄鳝出水上市，即将发往北上广深，乃至漂洋过海。
“最高峰，每天有40万斤仙桃黄鳝从这里游向全国。”站在市场中央，先锋村党总支书记、仙桃市黄鳝农产品供应链有限公司董事长朱传宝感慨万千。从开创全国网箱养鳝先河，到成就仙桃“中国黄鳝之都”美誉，是当地三代养鳝人坚守、发展、创新的结果。
小小一条鳝鱼，何以从塘口游向世界，游出百亿大产业？记者深入仙桃黄鳝养殖基地、育苗和加工企业，探寻这条“黄金鱼”背后的富民密码。
从一口网箱到30万亩：一条鳝鱼“游”出规模效应
仙桃是全国黄鳝养殖规模最大、产业链条最完整的地区。数据最为直观：黄鳝养殖主体5635户，养殖塘口10180口，池塘网箱、“稻虾鳝”养殖面积30万亩，产量11.8万吨，占全国、全省的32.84%、54.70%。
时间回到上世纪90年代，先锋村老支书陈江启带领村民在先锋村率先探索网箱养鳝，开创全国先河。此后，“二年段”养殖模式、稻虾鳝综合种养模式相继问世，先后成为全国水产主推技术。“仙桃鳝农”上榜湖北省十大劳务品牌。
“黄鳝产业是富民产业，找准了方向，我们就没想过放弃。”陈江启说。如今，先锋村成立黄鳝产业共富联合体，人均纯收入超6万元，村集体经济收入520万元，获评全国先进基层党组织。“沔水仙鳝”成为群众“致富靠山”。
但产业发展并非一帆风顺。随着养殖规模扩大，野生鳝苗越来越少，苗种成本一度占养殖投入的三分之二。陈江启的儿子陈振华接过“接力棒”，与时任长江水产研究所研究员李忠携手，成立忠善黄鳝苗种繁育专业合作社，探索人工繁育技术。2019年6月，黄鳝全人工规模化繁育项目通过中国科学院专家组验收。
2023年，湖北省委农办“鳝七条”出炉，仙桃黄鳝产业上升为省级战略。仙桃组建湖北黄鳝技术研究院，成立黄鳝育种研究中心，打造全国最大的规模化工厂化繁育车间，构建“1+4+N”黄鳝苗种繁育矩阵，年可提供规格苗3亿尾。国家水产种质资源黄鳝活体保种场建设项目通过农业农村部初审并推送国家发改委审批。
“繁育关必须突破，产业喉咙不能一直被掐着。”陈振华的话，道出了仙桃鳝农的共同心声。
从卖活鳝到“吃干榨净”：一条鳝鱼“游”出附加值
在湖北允泰坊食品有限公司，数十种以鳝鱼为原料生产的袋装食品让人目不暇接。“今年的销售额将突破一个亿，明年新生产设备投产后有望超过3个亿！”公司董事长杨克勤对鳝鱼深加工市场的前景充满信心。
2019年，在风干鱼市场干得“风生水起”的杨克勤，打起了黄鳝的主意。彼时，黄鳝体表遍布黏液，处理麻烦，各地以卖活黄鳝为主，加工市场还是空白。“鲜有人踏足，就意味着是一片商机无限的蓝海。”
杨克勤组织技术人员，研发出多功能黄鳝清洗宰杀全自动机器，将出肉率提高到65%。一条鲜活黄鳝，“活进活出”，一秒一条剔骨、去头、洗净，随后进入冷鲜调理环节，很快成了冷鲜调理鳝鱼丝、鳝鱼片。
“吃黄鳝就图一个鲜味。”为长时间留住黄鳝原有鲜度和口感，杨克勤与武汉轻工大学团队合作，掌握液氮锁鲜技术，新鲜度和还原度均达95%以上，保鲜期延长至一年。迎合川渝市场爱麻、爱辣的口味，贴近火锅、烧烤等消费场景，产品迅速在湖南、重庆、四川等地打开市场。
“吃干榨净”一条鳝，针对加工后剩余的黄鳝头、尾、骨等副产品，允泰坊又开始挑战新的可能——一款名为“黄鳝小分子肽精萃饮”即将面世。
目前，仙桃坚持抓好食品、菜品、药品“三品”开发，年加工产值24亿元。允泰坊与良品铺子合作的“去骨鳝丝”零食日供6万包，鳝鱼粉、香辣鳝片等产品俏销全国。
从价格风向标到品牌价值306亿元：一条鳝鱼“游”出大市场
在先锋村黄鳝交易市场，每天的交易价格登上“中价”平台，成为全国黄鳝价格走势的“风向标”和“晴雨表”。这个全国最大的黄鳝原产地交易市场，实现“北上广深10小时鲜达”，年交易额6.5亿元。
“过去各自为战，现在抱团发展。”朱传宝介绍，公司搭建的“仙鳝链”平台涵盖“种养加销安”全产业链，纳入2100余户养殖户、100余家关联企业，实现“一码溯源”，同步提供交易撮合、产业贷对接、技术咨询等服务。目前，供应链公司累计吸纳养殖户、供应商、企业等2204家主体上线上链。
在质量安全上，仙桃像爱护眼睛一样爱护“仙桃黄鳝”品牌。把好出塘、运输、销售三个关口，实行镇、村、信息员三级包保，严格落实入市检测合格和承诺达标合格制度，入市检测合格率稳定在99.5%以上，质量安全工作获农业农村部肯定。
品牌建设持续发力。仙桃连续三年举办黄鳝消费季，在上海、成都等主销区举办专场推介会20多场，重庆、武汉品牌体验店相继营业。“仙桃黄鳝”省域区域公用品牌价值达306.51亿元，再次登顶全国黄鳝品牌榜首，较上年度增长35.2%。
一条鳝鱼带动12万人就业创业
“让群众在养殖端富起来，让价值在加工端提起来，让市场在销售端活起来。”仙桃市相关负责人表示，全市培育养殖主体5600多户，带动就业创业12万人。
在养殖端，11万平方米“两区”热能炼苗项目年底完工，17.9万平方米全生命周期工厂化设施养殖实现“四季有鳝”。在加工端，允泰坊、鱼农公司新建加工车间项目已投产，新增加工产值1.2亿元。在销售端，依托仙桃黄鳝供应链平台，建成投用重庆鲜活黄鳝前置仓，年交易额超6亿元；重庆直营店日销鲜活黄鳝1500斤。
今年上半年，仙桃实现黄鳝产量3.82万吨，同比增长14.28%；出口活鳝85.32吨，增长17.86%。仙桃海关设立“一站式”通关服务平台，仙桃黄鳝24小时鲜达海外。
从一口网箱到30万亩养殖基地，从卖活鳝到“吃干榨净”，从先锋村交易市场到全国价格风向标，从品牌价值306亿元到带动12万人就业创业——仙桃用一条鳝鱼，游出了一条全产业链高质量发展的富民之路。
“苗种供全国、鳝品销全球、价格定全业。”站在新的起点，仙桃正加快“种养加销安服”全产业链融合发展，让“中国黄鳝之都”金字招牌越叫越响，为乡村振兴注入源源不断的动力。
（来源：极目新闻）
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