不爱喝甜茶了？茶特调接住新茶饮的消费缺口|咖啡|新茶|消费缺口|特调|甜茶|红茶|茶饮|饮品

新式茶饮行业在存量竞争的赛道中，产品同质化难题日益凸显。艾媒咨询发布的《2025-2026年中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告》数据显示，配方雷同（46.5%）已成为中国消费者认为新式茶饮行业存在的主要问题。当消费者开始重视饮品风味辨识度、期待喝出独特口感，茶底便成为打造产品差异化的重要因素。不少头部品牌已经开始行动，喜茶、霸王茶姬等接连推出专属茶特调系列新品，以差异化茶底构建产品记忆点。

什么是“茶特调”？特调一词最早源自调酒文化，后广泛延伸至咖啡、茶饮等领域。如今，“茶特调”以茶汤为基底，融合水果、香料、酒水等食材，并通过分层萃取等工艺打造出的风味特饮。

茶特调赛道热度的升温，各类市场主体纷纷布局该品类，水果、酒、咖啡等多元风味融合成为产品开发的重要方向。备受行业关注的茶特调，究竟是流量催生的短期热点，还是消费变迁下的市场机遇？

茶特调热度走高

成为新茶饮市场亮眼新品

面对同质化困局，茶饮品牌开启品类创新的探索。早在2025年8月，喜茶上新“雪毫茉王芭乐”，率先在行业推出“茶特调”这一全新品类，打破过去茶饮产品以水果、乳品主导风味的研发思路，把茶汤的风味放在产品的核心位置。喜茶在国内市场热销之后，也开始布局海外，今年5月喜茶于全球门店同步落地茶特调系列，多款产品在美国、澳大利亚市场上架，首款出海的茶特调产品“雪毫茉王芭乐”登陆美国市场后，短短一个月就在多地出现售罄。随后，澳大利亚市场的“金观音香柚”，上新仅一周就迎来断货。这意味着海外消费者对“茶特调”产品的认可。

△喜茶海外门店（图片来源：喜茶）

喜茶的率先布局，也让“茶特调”这一概念走入茶饮细分赛道。除此之外，霸王茶姬推出“走走系列”茶特调，融合马黛茶、康普茶等特色原料，挖掘跨地域茶风味；茉莉奶白上线茶咖融合特调，探索茶香与咖啡香气；瑞幸也推出咖酒茶特调产品，打造多重风味融合的可能性。不仅如此，奈雪的茶、茶百道、古茗等茶饮品牌也相继布局，茶饮品牌在菜单中上新多款茶特调产品，适配不同消费群体的需求，挖掘饮品市场新的消费点。

目前多数茶特调以“茶+水果”或“茶+奶”为主，部分品牌探索纯茶、冷萃茶、茶酒等细分方向。茶特调能够快速在市场出圈，离不开“茶特调”本身的美感，适配社交平台打卡传播，容易收获线上流量。品牌不断尝试跨界搭配，持续拓宽茶饮风味边界。

联动实践

茶企跨界的增长空间

近年来，大众的消费心态已经悄然改变。据尼尔森IQ与World Data Lab联合发布的《2026两类消费者图景：重塑全球消费格局的两极化消费心态》数据显示，消费行为不再由收入或代际决定，而是由两种流动的心态驱动：升级心态和价格约束心态。升级消费者追求的是“物有所值”；60%的升级消费者表示他们关注性价比：他们愿意为便利付费（46%），也愿意尝试新产品或新品牌（38%）。“茶特调”这一新品类的出现，恰好契合部分人群愿意尝试新产品的消费偏好。

△喜茶海外门店（图片来源：喜茶）

过往，市场茶饮高糖、高奶、多料是产品标配。随着健康意识提升，大家的饮品评价标准发生变化，不再盲目追求厚重甜感，低负担、适口清爽，适合日常反复饮用，成为新的消费趋势。比如，喜茶轻酵黄皮康普茶的详情页上写着，每杯热量约等于119大卡，小于一个梨的热量；含膳食纤维11.4克，使用低GI的L-阿拉伯糖替代部分蔗糖。“茶特调”以茶底为核心，甜度可以灵活调节，丰富品饮的风味。

多样风味的饮用体验，让“茶特调”快速吸引消费者目光。创新品类能不能持续走下去，最终还是要看品牌的实力。

回归饮茶本质

茶特调的长期发展潜力

当下“茶特调”热度持续走高，但行业仍需要冷静思考，这一品类能否避开网红产品快起快落的发展周期。从长远来看，赛道比拼的早已不是风味搭配的竞争，而是品牌研发、门店运营与供应链实力的较量。

产品研发是茶特调立足市场的根本。品牌仍需沉下心深耕茶底研发，挖掘不同产区、不同工艺茶叶独有的风味特征。不少“茶特调”的做法跳出了传统制茶思路。喜茶的“梅里香”，采用梅占和金牡丹两种红茶拼配，并在传统红茶萎凋、揉捻、发酵、干燥等环节中加入乌龙茶的摇青工艺，希望进一步激活芳香物质，让梅果香更明显。品牌通过创新研发跳出配方的同质化困境，打造专属的产品竞争力。

一款产品想要推向市场，离不开门店运营标准调整。“茶特调”涉及分层萃取、多种原料调配，制作工序比普通奶茶更为复杂。想要持续稳定的出品口感，也考验品牌门店流程搭建、人员培训和全门店品控管理。

供应链实力，则是决定品牌持续上新的能力。同样，稳定优质的原叶茶原料，配套完善的仓储、配送体系，是“茶特调”持续迭代新品落地的基础。例如，霸王茶姬在云南、安溪等地经营着2700亩茶园，在潮汕里湖镇、江门市等地都建有茶叶加工厂，完整的上游产业链，品牌从源头把控茶底品质，支撑系列产品的上新。