空气炸锅还能玩出什么新花样？大多数品牌给出的答案是：加大容量、多几个预设、换个颜色。但Smeg给出的答案有点不一样——它给空气炸锅装了一套内置蒸汽系统。

这台名为 AFC01 Dual Flavor 的空气炸锅，是Smeg推出的第一款独立式空气炸锅。在此之前，这家以复古设计和鲜艳配色闻名的品牌，只是把空气炸技术塞进过烤箱里。今年早些时候的米兰设计周上，它第一次以概念机的形式露面，当时没人知道它会不会真的量产。现在，它正式开卖了。

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两种模式，解决一个老问题

用过空气炸锅的人大概都遇到过同一个尴尬：外面焦了，里面还是干的。高温热风循环能把表皮吹脆，代价是食物内部的水分被一并带走。炸鸡翅还好，一旦碰上需要"外脆内嫩"的东西，比如厚切肉排、整块面包，就很难两全。

Smeg的解法是把蒸汽加进来。这台机器提供两种烹饪模式：Crispy 和 Juicy+Crispy。前者是常规的热风循环，让食物均匀受热，形成金黄酥脆的外壳，官方推荐用来处理裹粉的食物、小食和蔬菜。后者则是把热风循环和机器内部的蒸汽系统结合起来，在食物表面形成脆壳的同时，让内部保持湿润。

蒸汽从哪来？机器顶部有一个可抽出的水盒，加水后装回去，选定模式，蒸汽就会被送入炸篮。按照Smeg的说法，这些水分能让面包变得松软，让薯角外脆内软。两种模式都可以手动操作，也可以交给七种预设程序中的任意一个。整个过程中，用油量极少，甚至不用油。

7.3升，和一颗会翻盖的顶

容量是这台机器的另一个卖点。7.3升的炸篮，在同类产品里属于偏大的规格，意味着它可以一次处理更多食材，而不是分两三批慢慢来。

操作方式和市面上大多数抽屉式空气炸锅不同。它采用的是顶部翻盖设计——控制面板上有一个按键，按下去，顶盖就会翻开，露出里面的炸篮。控制面板是一块触摸屏，位于机器顶部。

炸篮两侧有硅胶把手，方便取出来清洗。篮体本身用的是不粘陶瓷涂层，可以直接放进洗碗机。顶盖上还有一块大面积的观察窗，烹饪过程中不用开盖，就能随时看到食物的状态。

四种颜色，一个不太便宜的价格

配色一直是Smeg的招牌。这台空气炸锅提供四种颜色：黑色、白色、风暴蓝和翡翠绿。哑光机身加上圆润的线条，放在厨房台面上，一眼就能认出是Smeg的东西。

价格是 199.95英镑，约合270美元。这个价位在空气炸锅市场里不算便宜——同样容量的普通产品，价格往往只有它的一半甚至更低。多出来的钱，买的是那套蒸汽系统、翻盖结构，以及Smeg一贯的设计溢价。

值不值，取决于你怎么看待"外脆内嫩"这件事。如果你只是想把冷冻薯条加热到能吃，市面上有更便宜的选择。但如果你在意一块面包能不能既脆又软，或者一块肉排切开时还能看到汁水，那这台机器的逻辑就成立了——它卖的不是"炸"，是"炸得像样"。

Smeg没有公布这款产品在其他市场的上市时间。目前已知的是，它在英国已经可以买到，四种颜色同步开售。