北京西部马华餐饮有限公司总裁：马华|北京|火锅|牛肉面|餐饮有限公司|餐饮行业|马华(四川官员)

马华，回族，甘肃会宁人，北京西部马华餐饮有限公司总裁，北京甘肃企业商会常务副会长，北京市“三八”红旗手，北京市劳动模范，全国“巾帼建功”标兵，北京市海淀区政协第七、八、九届委员。获得“中国餐饮30年功勋人物”奖、“全国民族团结进步先进个人”称号。

伴随着中国改革开放，1988年创立了北京西部马华餐饮有限公司，以经营中国西部清真特色餐饮为主，集动植物养殖与种植、原料加工、食品生产、物流配送及多元化经营为一体的大型连锁清真餐饮企业。凭借公司全体人员二十余年的不懈努力，目前公司拥有西部马华牛肉面、西部马华庄园和西部马华火锅、西北来顺等四大餐饮品牌，在全国已建有四十余家中等规模以上的餐厅和五家大型美食庄园，营业总面积30000余平方米，年服务客人达数千万人次以上。

经营品种在正宗西北清真风味炒菜和面食的基础上，发展出新派清真菜、清真粤菜、京味清真炒菜、家常系列炒菜、火锅系列菜肴、盖浇饭和丰富的京味早餐等一系列针对市场消费特点的特色美味产品，营业时间是全年365天，全天24小时的不间断经营，极大地满足了广大食客的就餐需求，取得了令人瞩目的社会效益。

为了确保食材品质无忧，西部马华在会宁县新添堡回族乡建立了原材料种植养殖基地。虽然自营种植养殖基地会抬高成本，异地物流运输比本地购买食材成本要高得多，但是马华仍然坚持这么做。“建基地能够保证食材的品质，虽然利润薄点，但更放心。”

正是基于这种逻辑，2019年马华选择新加坡作为出海的第一站。“进入新加坡，首先是因为那里有成熟的华人餐饮市场，消费者对中餐有认知基础。但更重要的考虑是，新加坡是一个国际化的窗口。我们想试试，一碗来自中国西部的牛肉面，能否被更多文化背景的食客所接受。”如今，西部马华在新加坡已有西部马华牛肉面、阿里疆两个品牌四家门店。

于是，马华做到了。为了保证产品品质如一，她制定了严格的产品质量标准，加强了员工的定期培训，使牛肉面、拉条子、大盘鸡、馕包肉等这些大家熟知的清真食品有了一致的产品标准。2010 年，西部马华在北京建立了产品配送车间，既保证了产品质量的高标准，也大大促进了门店扩张的速度。从原材料处理、包制、蒸煮、灭菌到配送，实现了全部生产流程的标准化、科学化、规范化和工业化。

出品的严格标准、锲而不舍的传承追求、明确的经营方向、切实的商业模式，让西部马华一步步发展壮大、走向全国，门店的快速扩张并没有让其停下发展的脚步。近年来，中华美食影响力不断扩大，中餐出海步伐进一步加快。西部马华开始将目光投向国际市场，乘着“一带一路”倡议的东风，走出国门、远赴全球各地开店，将百年传承的兰州牛肉拉面作为中华美食文化的一张名片传向世界。

一旦方向对了，商业模式对了，快速奔腾的西部马华，在北京、西安这两个个全球美食荟萃的古都里，快速发展壮大为拥有西部马华牛肉面、西部马华美食庄园、西部马华火锅、西北来顺等四大餐饮品牌，在北京、西安等地拥有40 余家大、中型餐厅的餐饮集团，如今拥有员工4000多人，正为实现清真连锁快餐行业的领军企业夯实基础。