今天农历八月初九日，记住“吃四样，做一事”习俗，安康顺遂家幸福|白糖|美味菜肴|肉馅|胡椒粉|芋头|豆腐|面粉|鸡蛋

今天是农历八月初九日，这一天有丰富的习俗活动，包括祭祀祈福、扫墓祭祖、特色饮食和地方庆祝活动。民间传说是传统节日元成节，又称 "大清明"，"观音洗目日"、"东斗下降"、"北阴下降" 等，是道教重要节日，为纪念青华帝君（太乙救苦天尊）诞辰。不同地区有各自独特的习俗，如福建的 "九九重阳"、四川石棉尔苏藏族的环山鸡节、江西的 "路会"等，同时也有一些传统禁忌和特定饮食限制。今天农历八月初九日，记住“吃四样，做一事”习俗，安康顺遂家幸福！

一、吃四样

1、芋头

芋头谐音 “余头”，寓意年年有余；秋日软糯健脾，祭祖也常用作供品。正是吃芋头的季节，芋头不但好吃，还很养人，价格也不贵，遇到了别错过！

奶芋头适量，鸡半只，青椒1个，红椒1个，葱段，姜片，蒜瓣，小米辣3个，花椒少许，大料1瓣，酱油1勺，盐适量，花生油1勺。

做法：1、芋头洗净，用刮刀去掉外皮洗净，大个的切开，小个的就不用切。2、把仔鸡剁成小块，洗净泡入血水。3、把葱姜，花椒，大料，小米椒切开。4、锅里烧热，放入花生油，入葱姜，花椒，大料，蒜瓣，小米辣爆香。5、倒入鸡块煸炒至鸡块发白，倒入少许老抽上色。6、煸炒均匀后加入少许水，大火烧开，改成小火慢慢炖大约20分钟。7、这时加入适量的盐调味，加入芋头，继续炖大约15分钟。8、这时芋头和鸡块都熟透了，汤汁也不多了，加入青椒块和红椒块翻炒均匀，关火出锅即成。9、这样炖上一锅，芋头细腻，鲜香微辣特别下饭，白露节气一定要吃。

2、豆腐

豆腐谐音 “兜福”，寓意兜住家中福气，清淡易消化。老家锅塌豆腐是不夹肉馅的，这款锅塌豆腐夹了肉馅，很好吃。

食材：豆腐、鸡蛋、面粉、肉馅、小葱、盐、胡椒粉、料酒、生抽、花椒面、淀粉

做法：1、肉馅加生抽，鸡精，胡椒粉，料酒，盐搅拌均匀腌制十五分钟。2、腐切成图片状，将肉馅夹进豆腐。3、把面粉和鸡蛋分别装到盘子里，将豆腐表面的水分吸干。4、把豆腐先沾一层面粉，再蘸一层鸡蛋液，下锅煎炸，炸至两面金黄捞出。5、另起锅加少许油，花椒面和葱花爆锅，加少许生抽，加100ml水，加盐，鸡精，胡椒粉，倒入煎好的豆腐，小火炖煮五分钟，淋淀粉水勾芡出锅。

3、莲藕

秋藕上市，寓意路路通达，生津润燥。分享一道凉拌莲藕的做法，做出来清脆爽口、酸甜适口解腻，宴客菜上少不了的经典凉菜，爽口解腻非它莫属，普通的小菜，一点儿也不华丽，就是那样的朴实无华，就是那样的不可或缺。

食材：莲藕、小米辣、酱油、米醋、白糖、盐

做法：莲藕去皮切成薄片，锅里加水烧开，把切好的莲藕片放入汆烫后捞出，放到冷水中过凉，摆盘，碗里加入杭椒圈，倒入1勺欣和8克轻盐酱油，1勺米醋，半勺白糖，少许盐搅拌均匀，成为料汁，搅拌均匀的料汁直接倒入盘中，这道简单的小菜即成。

4、糍粑

糍粑是由糯米捶打而成，既是祭祀供品，也是节日正餐，上山祭山神必备。

食材：糯米粉、白糖、玉米淀粉、奶粉、玉米油、牛奶、黄豆粉

做法：1、黄豆粉放入蒸锅里，蒸25分钟，蒸好后的黄豆粉，已经熟了，要是觉得不太香，可以再翻炒五分钟，豆香味更加浓郁。炒好后，再加入适量白糖拌匀，如果控糖可以不加。2、称重糯米粉200克，玉米淀粉50克，奶粉20克，白糖45克，全部倒入盆中。加入290克牛奶搅匀，再加20克玉米油搅拌均匀，在盘子上抹油，倒入盘子里蒸。盖上耐高温的保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些孔。3、放入蒸锅，蒸30分钟左右，蒸好后趁热搅拌或捶打一会，可增加粘性和韧性，揉成团。4、戴上手套，取一块揉圆，一定要戴一次性手套，否则非常粘手，按扁，包入豆沙馅，封口揉圆。放入黄豆粉中，粘黄豆粉。5、黄豆粉的香甜和糯米的软糯，在唇齿间绽放。