电影《欢迎来龙餐馆》中，餐馆烟火暖意与战争残酷现实形成鲜明对照。银幕上那些色香味俱全的烹饪镜头，并不是简单实拍就能实现。
本期《幕后》，我们对话摄影指导王博学，看剧组如何借助特殊设备，打造出极具感染力的美食画面。
采访从一场颠勺体验开始。王博学请主持人罗曼当一回大厨，站到锅前配合拍摄。
现场的拍摄设备有摆国产小机器人机械臂、升格摄像机，以及“云精灵”，能制造各种烟雾和气体，让画面里的锅气更足。
一喊开机，机械臂移动拍摄，主持人颠勺；镜头回放中，升格让动作慢下来，“锅气”也被放大。
王博学介绍，电影中有很多美食段落，所有菜品都要单独拿出来重新拍一遍细节。
比如为一个鸡蛋下锅的镜头，团队反复试拍。为了给观众最好的效果，每一镜抓取中间最有表现力的三秒，需要不断重复，找到那最好的三秒。
王博学解释，煎鸡蛋在影片后半部分承担了很大的隐喻功能，某种程度上把它当作生命，所以鸡蛋的整个形状非常重要。
如果鸡蛋下去蛋黄散开，就没有圆的生命感。“随着不断加火，它的边到里面逐渐碳化，有点隐喻这些孩子的未来。”
王博学说，摄影指导会根据每个题材、每个故事、每个情节去想辅助设备。
这次拍摄美食段落用了很多不同的技巧，在战争场面上也用了特殊器材，全片大概有20多场戏使用胶片拍摄，他和导演都非常喜欢经典电影的质感。
聊到从长桌推到沈腾脸上的镜头，王博学解释，镜头稍微带点梦境感，他也偷偷用摄影方式做了一些暗示，每个观众理解不一样。
技术角度上，前面整个长桌的画面，希望观众能看到所有小孩，以及桌上有之前电影中出现过的所有菜品。这个镜头要同时展现这些，再悄悄推到沈腾的近景和脸上。
“推动过程中，远远地好像感觉腾哥情绪变了，又不会察觉；推到近景时，会发现他整个人泪流满面。这在视听和演员调上都有很多解读空间。”
而电影《欢迎来龙餐馆》在拍摄方面还有哪些巧思呢？在《幕后》的下期节目中继续为您揭晓。
来源：中国电影报道 报道：王虹雨 霍艺楠 王艺 邵小涛 编辑：kino 
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