在家煮冬瓜丸子汤，经常遇到丸子下锅就碎，汤里飘满肉末的情况。大多是肉馅调制时缺少关键步骤，掌握调馅的要点，丸子成型稳定，搭配清甜冬瓜，汤水清爽好喝。

一、冬瓜丸子汤

打开网易新闻 查看精彩图片

准备食材：猪肉末、冬瓜、生姜、葱花、盐、生抽、淀粉

  1. 生姜加水泡出姜水，分次倒入猪肉末中，顺着同一个方向搅拌上劲，加入淀粉、盐、生抽继续搅匀。
  2. 冬瓜去皮，切成薄片。
  3. 锅中加水烧开，转小火，用手挤成丸子下入锅里。
  4. 丸子浮起后放入冬瓜，煮至冬瓜透明，加盐调味，撒葱花出锅。冬瓜丸子汤清淡鲜美，丸子紧实完整，冬瓜软嫩入味，汤水清爽不油腻。

二、清炒油麦菜

打开网易新闻 查看精彩图片

准备食材：油麦菜、大蒜、盐

  1. 油麦菜冲洗干净，切成段，大蒜切片。
  2. 热锅倒油，放入蒜片爆香。
  3. 开大火下入油麦菜快速翻炒。
  4. 菜叶变软，加入盐调味即可盛出。清炒油麦菜翠绿爽口，简单快手，可以平衡餐桌的荤感。

三、香煎豆腐

打开网易新闻 查看精彩图片

准备食材：嫩豆腐、生抽、淀粉、葱花

  1. 豆腐切成厚块，表面薄薄裹一层淀粉。
  2. 平底锅倒油，油热放入豆腐，中小火慢煎。
  3. 煎至两面金黄，淋入少许生抽，撒上葱花。香煎豆腐外皮焦香，内里软嫩，咸香适口，老少都爱吃。