秋天不补阳，冬天病殃殃。
上个礼拜去看我姑，一进门就发现她状态不太对。平时嗓门最大、精神头最足的人，那天窝在沙发里裹着毯子，有气无力地说：“也不知道咋了，立秋之后整个人像被抽干了，早上起来嗓子堵得慌，痰多，还特别怕冷。”
我问她最近吃了啥，她说：“天热嘛，还是喝绿豆汤、吃凉拌黄瓜那一套。”
问题就出在这儿了。
秋天阳气开始收敛，天气转凉，人体阳气本来就容易损耗。这时候还吃夏天那一套寒凉的东西，等于一边消耗阳气，一边不给补充。不虚才怪。
秋天饮食的核心就四个字：升阳化痰。阳气温煦，脾胃运化得力，才能化掉秋天积聚的痰湿。今天就说说秋天最该吃的5道家常菜，升阳、化痰、好做，关键还便宜。

先搞清楚：秋天为啥要“升阳化痰”？
说菜之前，花一分钟搞明白秋天身体的逻辑。
夏天阳气浮在体表，内里反而虚寒。到了秋天，阳气开始往里收，这时候如果阳气不足，人就容易累、怕冷、没精神。
再加上秋天燥气重，燥邪伤肺，肺失宣降，水液代谢就出问题——痰就来了。所以秋天很多人总觉得嗓子不利索、痰多、胸闷。
升阳是给身体“充电”，化痰是给身体“排垃圾”。这两个做好了，秋天安稳过，冬天少生病。
第1道：生姜羊肉汤——升阳“头号选手”
秋天第一口汤，必须是它。
羊肉性温，入脾肾二经，《本草纲目》记载它能“暖中补虚，开胃健力”。生姜更是散寒发汗、温中止呕的“利器”。两个搭在一起，升阳驱寒的效果直接拉满。
秋天早晚凉、中午热，人最容易受寒。一碗生姜羊肉汤下去，身上暖了，寒气散了，阳气也就升起来了。
做法： 羊肉切块焯水去腥，和拍碎的生姜（多放点，别省）一起下锅，加水没过食材，大火烧开转小火炖1.5小时，出锅前撒点盐。就这么简单，啥多余的调料都不用加。
频率： 秋天每周喝一到两次，别贪多。上火体质喝的时候搭配白萝卜一起炖，中和一下温性。
第2道：陈皮瘦肉粥——化痰“高手”
秋天嗓子不利索、痰多的朋友，陈皮是你的救星。
陈皮理气健脾、燥湿化痰。老陈皮存放越久效果越好，三年以上的陈皮挥发油成分更丰富，化痰作用更明显。
煮粥是最温和的吃法，脾胃好消化，不增加负担。
做法： 大米洗净下锅煮粥，瘦肉切丝用生抽、淀粉腌一下，粥煮到八成熟的时候放肉丝和陈皮（一小瓣就够了，别贪多），煮到粥稠肉熟。
特别适合早上吃，一碗下去，阳气升、痰湿化，一整天都清爽。
第3道：韭菜炒核桃——补阳“小炒”
韭菜有个外号叫 “起阳草” ，性温味辛，入肝、胃、肾经，能温中开胃、行气活血。核桃补肾固精、温肺定喘、润肠通便。
一个升阳、一个固肾，搭在一起简直就是秋天的“王炸组合”。
做法： 韭菜洗净切段，核桃用小火炒熟（别炒糊了，会苦）。锅热放油，先下韭菜大火快炒，断生后放入核桃，加盐调味快速翻炒几下出锅。全程不超过3分钟。
注意： 韭菜不宜久炒，否则营养流失、口感变差。阴虚火旺、容易上火的人适量吃。
第4道：山药排骨汤——补脾肺之气
山药被称为“神仙之食”。性平味甘，入脾、肺、肾经，能健脾益气、养阴润肺、补肾固精。秋天吃山药，补脾肺之气，等于直接给“生痰之源”上了把锁。
做法： 排骨焯水，和切好的山药块一起下锅，加水大火烧开转小火炖1小时左右，出锅前加盐调味。喜欢喝浓汤的可以多炖半小时。
升级版： 加点薏米进去一起炖，祛湿又健脾。秋天湿气还没完全退，山药配薏米，补而不滞。
第5道：白萝卜蜂蜜水——润肺化痰“快手方”
如果你觉得前面几道菜太麻烦、没时间做，那这道白萝卜蜂蜜水就是专门为你准备的。
白萝卜入肺经，能顺气化痰、消食除胀。蜂蜜润肺止咳。一个化痰、一个润肺，对付秋天的燥痰，效果非常直接。
做法： 白萝卜切小块放入碗中，加两勺蜂蜜拌匀，腌半小时左右会出水。把腌出来的水兑温水喝，或者把萝卜块和蜂蜜水一起用温水冲泡也行。
关键： 不要用开水，蜂蜜里的活性成分会被破坏。一定要用温水（40度左右） 冲泡。早晚各一次，连续喝三天，嗓子的痰会明显少很多。
秋天日常饮食还要注意这几点
光吃这几道菜还不够，日常习惯不改，吃啥都白搭。
早餐要温热——秋天早上别喝凉牛奶、凉果汁。一碗热粥、一杯热水，就是最简单有效的升阳方式。
少吃寒凉水果——西瓜、梨、柿子这类寒性水果秋天要少吃。非要吃的话，煮熟了再吃，比如炖梨汤、煮苹果水。
远离冷饮——这个不用多说，秋天喝冰饮等于在消耗你过冬的本钱。
晚饭早点吃、少吃肉——晚上阳气收敛，脾胃运化能力减弱。吃太晚、吃太荤，痰湿就是这么攒下来的。
最后说几句掏心窝的话
秋天其实是一个特别容易“藏病”的季节。
夏天热，病都发出来了；冬天冷，病也冻出来了。只有秋天，不冷不热，病都藏在里面。等到冬天一冷，全冒出来了。
“秋收冬藏”这四个字不是老古董说的废话，而是几千年来中国人用身体试出来的真理。
这5道菜都是家常食材，花不了几个钱。每周轮着吃两三道，坚持两个月，秋天过得舒舒服服，冬天来了也不怕冷。
养生不是什么玄学，就是在一日三餐里，把身体伺候明白了。
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