咱们买杨桃的时候都见过，拿水果刀顺着腰切开，横截面整整齐齐就是个五角星，好多人第一次见都觉得挺新鲜，怎么水果还能长出来这么规整的形状。
其实不光咱们普通人好奇，过去研究植物的学者也琢磨了挺久，这不是巧合，是杨桃从发芽开始就定下的生长规律。
很多人吃杨桃只关注酸不酸，甜不甜，会不会挑到没熟的涩口，很少停下来琢磨为啥它长这个样。你去市面上转一圈，没几种水果切开能出来这么规整的几何图形，苹果切开是圆形带个核窝，梨切开差不多也是椭圆形，
就连跟杨桃同科的其他水果，也长不出来这么标准的星型。这事说起来不是什么天大的秘密，但真掰开揉碎了说，能看出来植物亿万年演化出来的本事，真的挺讲究。
要讲清楚这个事，得先从杨桃本身是什么来头说起。杨桃大名叫阳桃，是酢浆草科阳桃属的植物，这个科的植物有个共同的特点，就是花和果实的基数都是五。
什么叫基数，就是植物器官排列的基本数字，比如十字花科的植物基数是四，所以花瓣都是四片，蔷薇科好多水果基数是五，不过很少像杨桃这样把五这个数字体现得这么明显。
杨桃从花芽分化开始，子房就是分成五个心皮发育的，沿着生长轴均匀排列在五个方向，最后长大成果实，边缘就顺着这五个方向凸起，就变成了咱们看到的五条棱，横着切开自然就是五角星的形状。
有人可能会问，有没有可能长出来六条棱或者四条棱的杨桃，其实真有，市面上偶尔能碰到，这种属于发育过程中的变异，概率很低，一万个果实里也出不了几个，咱们平时买的基本都是五条棱，这是写在基因里的固定性状，不是后天长歪了才这样。
根据中国科学院植物研究所的植物志记录，阳桃的果实描述明确写着，具有五棱，横切面呈星芒状，这是确定的物种特征，不是偶然变异，也不是人工培育出来特意改的形状。
那为啥杨桃非得长出来五条棱，长成圆溜溜的不好吗，其实这跟它传播种子有关系。植物长果实本来就是为了让动物吃，帮着把种子带到远处去，杨桃原生在热带亚热带的密林里，颜色本身是黄绿色，不够显眼。
长出来五条凸起的棱，能增加果实的受光面积，阳光照射的时候棱的位置更容易反光，更容易被林子里的鸟类和小型哺乳动物发现，过来吃果实，顺便就能把种子带走，比圆溜溜的果实曝光率更高，这是自然选择选出来的优势性状。
那些没长出五条棱的杨桃，不容易被动物发现，种子传播不出去，慢慢就被淘汰了，留下来的自然都是带五条棱的。
还有人纠结，棱的形状会不会影响口感，其实还真有关系。
杨桃的糖分积累跟果实的呼吸作用有关，五条棱让果实的表面积更大，通风透气性比圆形果实好，在高温多雨的热带环境里，不容易闷出病害，也能更均匀地积累糖分。
所以棱长得越饱满的杨桃，一般口感越好，这也是咱们挑杨桃的时候，都挑棱鼓起来的原因，不是瞎总结的经验，是有生长逻辑在里面的。
可能好多人不知道，杨桃这个五棱结构，其实从它的花上就能看出来端倪。杨桃开花的时候，花瓣就是五片，雄蕊也是分五轮排列，整个花的结构就是以五为基本单位长的。
子房在花的中心，本来就是五个心皮合生，坐果之后每个心皮对应发育成一条棱，从开花到结果，整个生长过程都是顺着这个结构来的，没有什么特殊的外力，也不是人工干预改出来的。
咱们国家栽培杨桃已经有两千多年的历史，最早的记录在《齐民要术》里就有，那时候的杨桃就已经是五棱的形状，说明两千多年前就是这个性状，不是现在转基因或者改基因弄出来的。
现在好多人喜欢买杨桃切了摆盘，就是因为那个五角星形状好看，拍出来照片也漂亮，其实这都是杨桃本来就有的样子，咱们只是刚好用到了它天生的形状。
很多人觉得这么规整的形状肯定是人工弄的，其实真不是，大自然演化出来的巧思，比咱们想的要厉害得多。
每一颗杨桃长出来就是这个样，只是咱们平时吃的时候很少停下来仔细琢磨，为啥它长这样，等你把这个逻辑理顺了就会发现，原来吃了这么多年杨桃，才知道这五角星形状背后藏着这么多植物生存的智慧。
从最开始的种子发芽，到开花结果，每一步都顺着基因里的设定走，最后给咱们端出来一盘带着五角星的水果。
这个事也不是什么惊天动地的大发现，就是咱们平时吃水果的时候，忽略了身边这种小小的奇妙。
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