（来源：荔枝新闻）

转自：荔枝新闻

【#别让元素周期表成食品配料表##食品安全黑幕不能等自媒体吹哨#】继“泡药杨梅”“甲醛白菜”“上色莴苣”之后，广东清远等“硫磺熏笋”再度引发大众对食品安全的担忧。元素周期表，似乎正在成为某些食品的“配料表”。网友戏言，过去买菜靠经验，如今买菜靠化学。杨梅要担心是否泡过药水，白菜要提防是否蘸过甲醛，莴苣要辨别是否被人工上色，竹笋要警惕是否被熏过硫磺。每一口下去，都像是在进行一场微型化学实验。这几起事件的曝光路径如出一辙，为何自媒体的到处“吹哨”，总是早于监管部门的到位执法？为何监管总是跟在舆情后面“救火”，而不是在舆情之前“防火”？而违法食品加工之所以屡禁不绝，还在于违法成本与收益之间的失衡。部分不法从业者选择硫磺熏制等非法手段，源于违法获利高、违法成本低，叠加冷链等合规方案成本更高，造成劣币驱逐良币。甲醛、工业硫磺早已明令禁止用于食品加工，不可否认一些涉事窝点藏身偏远地方，生产窝点隐蔽，执法确实存在发现难、取证难的问题，但监管松懈是最大风险、制度漏洞才是最大的隐患。“运动式执法”或许能解决一时一地的问题，却无法构建起长久且稳固的食品安全堤坝。食品安全是必须严防死守的民生必答题。监管关口要向前移，深入田间收购等前端环节，提高违法成本，形成法治震慑；同时破解产业流通层面现实痛点，标本兼治，守护群众舌尖上的安全，不能把食品安全的希望寄托在自媒体 “吹哨” 上。（荔枝新闻中心评事妹工作室）