“我无法相信我们有为狗粮制定的标准，却没有为我们给孩子在学校吃的食物制定标准。”Jamie Oliver说出这句话时，距离他第一次扛着摄像机走进英国学校食堂，已经过去了二十多年。

如今，英格兰的学校食品标准迎来了十年来的首次更新。Oliver公开表示欢迎，但他同时提醒：标准写在纸上是一回事，能不能落到孩子的餐盘里，是另一回事。

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一年190天，孩子在学校吃下什么

Oliver给出的理由很直接：公立学校的孩子每年在学校度过190天，可能在学校吃早餐和午餐。这意味着学校控制着他们每日摄入的相当大一部分。

而现实是，这些孩子摄入的水果和蔬菜不到推荐量的一半，糖的摄入量却是推荐量的两倍。改变学校餐食，等于直接改善整整一代人的饮食结构。

他引用证据表明，吃饱吃好的孩子更快乐、因病缺勤更少、学习和行为表现更好。80%的教师将不健康食品与扰乱行为联系起来，85%的教师表示饮食影响注意力。肥胖及其后果每年给英国经济造成约1260亿英镑的损失。

十年首次更新，监督不能变成挑毛病

政府基于最新科学发布的公告意味着，孩子们将获得更多的水果和蔬菜、富含纤维的蛋白质和全谷物。这是十年来的首次更新。

Oliver强调，监督必须是支持性的而非惩罚性的。他的原话是：不是为了吹毛求疵，不是为了挑学校的毛病，而是为了让我们知道什么在起作用，哪些学校做得非常出色，以及哪里需要投入关怀、爱心和支持来帮助他们做好。

这项工作的合作伙伴包括Bite Back、Chefs in Schools、School Food Matters和Food Foundation。

一个橱柜大小的厨房，把参与率从28%做到98%

伯恩茅斯的Chef Russ从一间橱柜大小的厨房起步，彻底改变了学校的餐食，将参与率从28%提升到98%，甚至出现家长排队等待入学名额的情况。

Oliver认为，这推翻了长期以来认为孩子们就是不肯吃好东西的偏见——优质且负担得起的学校餐食，是可行且已经实现的。

午餐管一下午，烹饪课管一辈子

在Oliver看来，改善学校餐盘只是工作的一半。一顿美味的午餐能为孩子提供一下午的营养，但学会烹饪能滋养他们一生。

他提供的免费10项技能课程，教孩子们安全切菜、平衡口味、从零开始烹饪营养主食，并充分利用新鲜食材。用他的话说，有了这项烹饪超能力，他们就能在预算有限的情况下养活自己和未来的家庭。

“你可以提供世界上最好的餐食，但如果一个孩子离开学校时不知道如何养活自己，一切就到此为止了。”Oliver把这项能力称为一生的健康保险，而不只是一项生活技能。