13道省钱夏日餐食，让紧张食品预算更耐用
夏天买菜的开销涨得很快，尤其是每顿饭都要用一套新食材的时候。这13道食谱用的是实惠的主食、百搭的蔬菜、剩鸡肉或剩米饭，以及能做好几份的平价蛋白质。这些食谱里有清爽的沙拉和三明治、快速的炉灶晚餐、一盘烤的菜，还有分量大、能吃好几顿的菜。这样一来，饭菜能换着花样吃，也不用买一堆特殊食材。
15分钟搞定，够四个人吃，鸡肉沙拉三明治把熟鸡肉做成一道清爽的夏日午餐，搭配蔓越莓干、芹菜、葱和酸奶蛋黄酱调料。用剩鸡肉或超市烤鸡，就不用再买别的肉了。馅料可以先冷藏，吃的时候夹在汉堡胚里，配上生菜、番茄和红洋葱。野餐、带饭或随便吃顿晚饭时，把馅料和面包分开装就行。
获取食谱：鸡肉沙拉三明治
烤盘法吉塔
从动手到上桌只要35分钟，烤盘法吉塔把鸡腿肉、三种颜色的甜椒和红洋葱一起烤，够四个人吃。鸡腿比很多快熟的肉便宜，玉米饼和配料让大家可以自己卷着吃。所有东西都在一个烤盘里烤，最后用上火烤一下上色。暖和的晚上想吃顿正经晚饭又不想洗一堆锅，做这个就对了。
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鹰嘴豆沙拉
用两罐鹰嘴豆就能做出来的鹰嘴豆沙拉，搭配黄瓜、红洋葱、甜椒、薄荷、香菜和柠檬香料酱汁，15分钟就能搞定六人份。罐装豆子打底，蔬菜就能多撑几份，还不用加肉。杏干加点甜味，上桌时烤杏仁还能带来脆脆的口感。可以做午餐、清淡晚餐，或者装进冷藏盒带去户外烧烤当配菜。
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菠萝炒饭
用三杯熟米饭，菠萝炒饭搭配手撕鸡肉、鸡蛋、菠萝、胡萝卜、豌豆和甜椒，25分钟即可制作六人份。用冷藏的剩饭口感最好，还不浪费粮食。这道一锅炒的菜用少量鸡肉就能做出一大锅。可以带去夏日聚餐，分装当午餐，或者工作日晚上不想花钱点外卖时做来吃。
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黑豆汉堡
22分钟就能用煮熟的黑豆、洋葱、大蒜、香料、鸡蛋和日式面包糠做出六个饼。豆子做的饼比很多肉饼便宜，还可以做双倍冻起来，买菜钱要管好几顿饭的时候特别实用。用煎锅把饼煎到金黄，然后夹上汉堡面包，手边有什么配料就加什么。配个简单沙拉、薯条或者切点夏日蔬菜就行。
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烤盘鸡肉墨西哥薄饼
这道烤盘鸡肉墨西哥薄饼可供六人食用，将鸡肉丝、黑豆、玉米、奶酪、洋葱和酸奶油夹在交叠的面粉薄饼中烘烤而成。这道食谱只需40分钟，把两杯鸡肉铺在大烤盘上，少量的肉就能让更多人吃饱。烤好后直接切块分食，不用一个个单独煎。端上桌配莎莎酱或牛油果酱，夏天当顿随意的晚饭，或者朋友聚会时轻松搞定。
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蔬菜意面
烤西葫芦、红洋葱、甜椒和樱桃番茄让这道蔬菜意面分量十足，配上12盎司通心粉。这道食谱35分钟搞定，够四个人吃，酱汁只用橄榄油、帕玛森奶酪、大蒜和意大利香草调一下，食材简单不复杂。蔬菜让便宜的意面更管饱，也不用再加别的蛋白质。这意面热着吃当晚饭，凉了带饭当午餐，放常温了拿去夏天聚餐也合适。
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鸡肉炒面
30分钟就能搞定，鸡肉炒面用一磅鸡腿肉搭配12盎司面条、卷心菜、胡萝卜、甜椒和葱，可供四人食用。卷心菜和面条增加了分量，让鸡肉的量能撑满一整锅。酱汁使用蚝油、酱油、芝麻油、高汤、红糖和玉米淀粉。当家人想吃外卖风格的晚餐，但又不想打乱每周的买菜计划时，就做这道菜吧。
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玉米饼披萨
10分钟就能端上桌，玉米饼披萨用两张玉米饼作为薄底，搭配披萨酱、马苏里拉奶酪、帕玛森奶酪、意大利辣香肠和罗勒。这道食谱可供两人食用，特别适合把冰箱里剩下的那点奶酪、酱汁或配料用掉。每个披萨烘烤约五分钟，所以大热天也不用让烤箱开太久。加一份沙拉或切片蔬菜，就是省钱的一顿午餐或简单的夏日晚餐。
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蔬菜煎蛋饼
用八个鸡蛋和约五杯蔬菜，蔬菜煎蛋饼将蘑菇、西葫芦、菠菜、番茄和葱就能做出四人份。马苏里拉奶酪和帕玛森奶酪增添了浓郁风味，蔬菜搭配很灵活，可以顺手把快坏的菜用掉。这道食谱需要40分钟，全程用一个煎锅，先灶上再进烤箱。切成块，趁热吃或放凉了吃都行，适合早午餐、午餐或清淡的夏日晚餐。
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亚洲风味鸡腿
用一磅去骨鸡腿肉，40分钟就能做出四份亚洲风味鸡腿，其中30分钟用来腌制。用酱油、红糖、大蒜、生姜、芝麻油和米醋这些常见的厨房调料就能调出酱汁。鸡腿肉一般都比较实惠，配米饭吃，能让这顿饭多盛好几盘。最后撒上葱花和芝麻，再配上手边有什么就用什么的便宜蔬菜就行。
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即食锅手撕猪肉
用1.5磅猪肩肉排，加烟熏红椒粉、蒜粉、洋葱粉、高汤和烧烤酱，大约90分钟就能做出六份即食锅手撕猪肉。用压力锅能把这种实惠的部位做成可以夹三明治、配盖饭、拌沙拉或配烤土豆的肉。不用盯着锅的这段时间，还能顺手准备些便宜的配菜。夏天烧烤聚会可以用它，之后几天还能把剩菜变成午餐。
获取食谱：即食锅手撕猪肉
鸡肉凯撒意面沙拉
30分钟搞定六人份的鸡肉凯撒意面沙拉，把通心粉、罗马生菜、圣女果、甜椒、面包丁、帕尔马干酪和两块鸡胸肉拌在一起。意面和生菜把鸡肉分摊到更大的一碗里，让蛋白质更经吃。自制酱料用了酸奶油、蛋黄酱、柠檬、第戎芥末、伍斯特酱、大蒜和凤尾鱼。上桌前生菜和面包丁先分开放，然后打包带走，无论是野餐、带饭还是夏天当凉餐吃都合适。
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