中经记者 黄永旭 王登海 遵义报道
截至现在，务川全县辣椒种植规模已扩展至10万亩以上。（黄永旭/摄影）
1934年5月，红三军从重庆彭水南渡乌江，进入今贵州务川仡佬族苗族自治县（以下简称“务川”）境内。在随后的10余天里，红军打土豪、分粮赈穷、纪律严明，“不拿群众一针一线”的佳话至今仍在仡乡大地流传。
90余载光阴流转，红色文化浸润下的务川已经沧桑巨变。日前，《中国经营报》记者踏上务川这片红色热土看到，一场关于辣椒的产业长征正在悄然展开。从田间到工厂，从初级农产品到品牌化深加工，一条完整的产业链正在铺就，成为当地乡村振兴的重要支柱。
农户安心的“保底收购”
在务川县黄都镇，种植户郭德权正在地里查看辣椒的长势。他种辣椒已有5个年头，今年种了20多亩。“连续种了5年海椒（辣椒），效果比较好，确实比种包谷要划算得多。”郭德权给记者算了一笔账，一亩地一年能有4000元左右的收入。
记者了解到，从最开始的少量试种，直到今年的20多亩，5年来，郭德权不断扩大种植规模，而支撑他的底气，来自于“订单农业”模式。
郭德权说，他所用的辣椒种子，是由当地辣椒加工企业贵州遵义仡味源贸易有限公司（以下简称“仡味源”）免费提供。企业统一发放种子，农户自主种植，辣椒成熟后再由企业统一收购。“保底价是每斤1.3元，市场价高了就按市场价收，市场价低了就按保底价收。”
正是“保底收购+随行就市”的这一机制，让郭德权这样的种植户吃下了定心丸。他告诉记者，种辣椒比外出打工强，年纪大了在家门口就能有稳定收入。
仡味源负责人柘龙林现场表示：“比如说今天的市场价是每斤1.5元或者1.6元，我们就按市场标准给他们收。但如果市场价跌到每斤1元，我们也是按1.3元给他们收。”
而且，柘龙林还表示，公司采用全现金方式收购辣椒，农户送来鲜椒当场就能拿到钱，从不拖欠。“有的老太太，年纪大了在家没事，种个三五十斤、20斤拿来，我们都收。”目前，公司的辣椒收购已覆盖务川县城周边的四五个乡镇，最远的乡镇距离厂区有40多分钟车程，但农户们的积极性依然很高。
据仡味源提供的数据，2026年公司在务川当地发展的辣椒种植面积已超过10000亩，带动农户2400余户。按亩产鲜椒2000—3000斤计算，仅种植环节，每年可为当地农户实现产值2400万元以上，种植户户均增收超过8000元。
务川并非传统的辣椒主产区，但通过企业与农户的紧密联结，辣椒种植覆盖面也从个别村庄扩展到全县多个乡镇，种植规模从最初的6000亩扩展至10万亩以上。这一变化的背后，是本土企业对本地辣椒品质的信赖和坚守，所有辣椒均产自本地，可以确保原料的稳定性和可追溯性。
辣椒产业的延链与突破
走进仡味源位于务川的加工厂，一条相对完整的辣椒深加工生产线呈现在眼前。厂房分为烘干车间和深加工车间两个部分。在烘干车间，新鲜辣椒从田间采摘后直接送入，经过清洗，再进入闭环式烘干设备进行处理。“我们用的烘干设备像空调一样，不是烧煤的那种，更安全、更环保。”柘龙林介绍。
烘干后的干辣椒，一部分作为初级产品外销，另一部分则进入深加工车间，制成油辣椒、糊辣椒、烙锅辣椒面、辣椒脆等产品。今年4月，仡味源正式推出自有品牌“椒知音”，主打蒜香油辣椒、香辣油辣椒以及一款颇具地方特色的马桑菌油辣椒。
柘龙林告诉记者，他们家上一辈人种辣椒、做辣椒初加工已有30年历史。“以前我们只做初加工，就是把辣椒烘干后卖。去年开始，我们做深加工，现在也推出了自己的品牌。”
记者在灌装车间看到，一瓶瓶油辣椒色泽红亮，配料表简洁清晰。“你们看，油面上飘着的只有芝麻，没有黄壳、没有坏的，我们的辣椒都是层层精心筛选过的，用的油也是贵州本地有名的菜籽油。”柘龙林现场打开一瓶产品向记者展示。
据介绍，仡味源成立于2024年11月，2025年4月新工厂正式投产。2025年起步阶段，公司年产值约为800万元，2026年目标突破1000万元。
在务川县焦坝镇，仡味源是一家从事辣椒深加工的代表性企业，虽然体量尚不算大，但销售端正在加速扩张。截至目前，“椒知音”品牌线上线下累计销售额已达 165.8 万元，产品不仅覆盖贵州本地商超、农贸市场，还通过电商渠道销往四川、湖南、广东等多个省份。
“接下来我们会继续加大研发投入，推出更多口味、更多场景的辣椒制品，同时把代加工业务做深做透，承接更多外部品牌的代工订单，把现有产能充分利用起来。”柘龙林透露，公司还在研发鸡肉、猪肉、牛肉等不同风味的油辣椒产品，以进一步丰富产品线。未来还将进一步优化礼盒装产品的设计与品类组合，深耕节庆礼赠与特产消费市场，逐步提升品牌溢价能力。事实上，“椒知音”的成长只是务川辣椒产业发展的一个切面。作为当地重点培育的特色农业主导产业，务川县正以龙头企业为牵引，持续扩大标准化种植规模，完善冷链、烘干等配套基础设施，打造区域公共品牌，推动辣椒产业向规模化、标准化、品牌化方向持续升级。
（编辑：王金龙 审核：童海华 校对：燕郁霞）
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