在石家庄想吃一口正经东北杀猪菜，老食客心里都有个名字：张记聚福楼。
2008年一家小馆起家，到如今六家直营店，聚福楼近20年做东北菜靠得不是花活儿，而是东北人最认的那句老话——“实在”：食材新鲜、分量够硬、火候到位、人情味浓。
一锅杀猪菜，吃的是东北老家的年味
视频里最能馋人的，就是聚福楼后厨那股烟火气：
烧猪毛、灌血肠、烀肘子、炖酸菜，大锅一支，热气直冒。
血肠现灌现做，嫩而不散，蘸蒜泥咸香解腻；
五花肉配东北窖藏酸菜慢炖，肉软烂、菜脆爽，油而不腻；
手掰猪肝、蒜泥血肠、烀肘子、杀猪烩菜一上桌，就是东北农村“杀年猪”的排面。
在东北，杀猪菜不是天天有的菜，是只有过年、只有贵客上门、只有谢天谢地时才端出来的菜。聚福楼把它搬进石家庄的饭桌，靠的就是“把东北老家味原样端出来”。
老顾客都懂：来聚福楼，点一锅杀猪菜、一盘老式锅包肉、一屉手工大馅水饺，热乎、管饱、不套路，像回了一趟东北乡下。
200多位环卫工人，吃上了一顿“过年饭”
2026年9月17日上午，张记聚福楼塔北店没搞华丽舞台，也没打商业噱头，院里摆开桌子，请来了200多位一线环卫工人——平时他们天不亮扫净这座城，今天换聚福楼请他们踏实吃顿热乎饭。
张记聚福楼总经理张立明说得很直白：
“我是从东北过来的，石家庄新老顾客一直支持我们，就想为这座城市做点什么。环卫工人起得最早、最辛苦，请他们吃杀猪宴，就是想让他们体验东北风土人情，找找过年那种热热闹闹的幸福感。”
环卫工人说：“感觉自己干的活儿被人看见了，心里特暖。”
这顿饭，吃的是杀猪菜，收的是体面。
做餐饮十八年：味道要地道，人心也要守住
张记聚福楼这次杀猪宴，正好撞上品牌18周年店庆。
他们没把周年庆做成老板自嗨的颁奖礼，而是把酒桌让给“城市美容师”——这件事，不是临时起意。
张记聚福楼这些年一直在做“不喊口号的公益”：
连续多年重阳节给老人送水饺；
石家庄设环卫节以来，多年慰问一线环卫工；
2023年做过万斤水饺送市内五区环卫工；
春节前请环卫工吃全猪宴、送红春联、写福字。
张记聚福楼，不只是“菜做得好”：
后厨有东北老师的手艺，前台有庄里人的良心。
为什么庄里人认张记聚福楼？
因为在这吃饭，你买到的不止一道菜，而是三样东西：
地道：东北杀猪菜、锅包肉、手工饺，不走预制菜捷径；
实在：菜量大、价格稳、口味不飘；
心气正：生意做大了，还记得谁在凌晨扫街、谁在寒冬守城。
一锅杀猪菜，敬的是年味；
一桌公益宴，敬的是人味。
张记聚福楼最拿得出手的，除了杀猪菜，更重要的是“东北人做生意，讲情、讲根、讲回报”。
下次来聚福楼，先点杀猪菜，再看看门口那句没说出口的话：
“饭要热乎吃，人要实心待。”
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