魏丽丽：“善”意成就百年老店|味素|清晨|药铺|陈皮|魏丽丽|魏家

来源：滚动播报

（来源：企业家杂志）

在天津妙众堂保健食品技术开发有限公司（简称妙众堂）的包装车间，第五代传人魏丽丽拿起一罐刚下线的黑豆茸产品，掂了掂重量。盒身标注100克，实际灌装103克。这在行业里并不常见——许多企业追求“负偏差”，能少绝不多，但在妙众堂，却反其道而行之。因为，这多出来的3克称为“留米尖”，是从1911年河北定兴那间药铺就传下来的规矩。

“善不是成本，而是企业最珍贵的无形资产”，魏丽丽说。2024年，妙众堂获评“中华老字号”，评审专家问：百年动荡，多少老号湮没，妙众堂凭什么活下来？魏丽丽回答：“凭的是五代人对同一条家训的坚守——普济大众，广结善缘。”

《企业家》杂志

弘扬企业家精神传播管理智慧

魏丽丽

天津妙众堂保健食品技术开发有限公司四项非遗传承人

一

义利合一的商业准则

1911年，商人魏云志在河北定兴庆丰栈内附设了一间药铺，取名妙众堂。他立下的“普济大众，广结善缘”家训，成为家族代代相传的精神准则，并化为无数温暖人心的实际行动。

“善商者，处财货之场，而修高明之行，是故虽利而不污。”魏云志在商品定价上制定了一套差异化的“价格算法”：对富商按价售卖，对贫者只收成本，对赤贫者直接赠予。这种方式虽然影响收益，但魏云志同时经营货栈、皮铺、米铺，以商养医，让药铺的公益属性有了可持续的商业支撑。以义制利，不是不要利，而是把“义”当作更长远的投资。这种“义利合一”的逻辑，为妙众堂赢得了最初的社会信任资本，也成了魏家代代相传的商业模式。

1948年，第二代传人魏瑞斋将生意拓展到天津，开设瑞记煤栈。煤栈赚了钱，盈余尽补药铺之亏。1955年瑞记煤栈公私合营，魏增绅成为魏家第三代传人。他谨遵家训，常为邻里义诊施针，还免费赠送黑豆茸。1979年，到了第四代传人魏水，这种“以商养医”的模式变得更加具体而沉重。魏水白天在煤栈送煤，夜晚在药铺行医，用体力劳动所得支撑义诊施药。1999年，魏水下岗，在几近困顿中重开妙众堂。他将1985年考取的正骨证书悬于柜台，对顾客说：“证书不值钱，但证明心里装着别人，手上就有准头。”

在最艰难的年月，魏水始终守着那间铺子，就像守着一团微弱的火。他知道，这团“火”不能灭，灭了，魏家百年的“善”脉就断了。

二

善与术相结合的新算法

妙众堂通过“技艺传授+伦理约束”的协同机制，实现品牌价值倍增：以技术、制度确保产品品质与市场拓展，以善意构建公信力与品牌溢价，形成“标准化生产×道德系数”的可持续传承模式。

一是从作坊到企业的“留米尖”。2007年，第五代传人魏丽丽正式接班。她面对的是一个全新的命题：如何让一家百年老字号从家庭作坊蝶变为现代企业，又不丢掉那份“善”的底色？

魏丽丽接班后做出了一个关键决定：在机械化生产线上，主动将标称净含量从100克提升至103克。在魏丽丽看来，现代消费者看不见作坊里的良心，但看得见罐子里的分量。这3克，是百年家训在工业时代的具象表达。“留米尖”意味着成本的增加，但魏丽丽算的是另一笔账：信任一旦建立，品牌的生命周期就会远超那些精于算计的同行。这笔账，魏家五代人算了百年，从未算错。

二是建立起“师徒制+现代培训”的双轨模式。走进妙众堂的生产车间，墙上悬挂着放大十倍的原料标本图，旁边配着“三看两捏”的口诀。这是非遗技艺传承的一部分，但魏丽丽的“现代化”不止于此。她摒弃了简单的雇佣交易思维，建立“师徒制+现代培训”的双轨模式。员工郭新入职十三年，公司根据其特长安排魏氏五行针推术培训，助其成为技术骨干；客服绍纪爽在十年间从接电话的基础岗位，经中医理论、生产车间轮岗、健康管理师系统培训，转型为能提供调理建议的专业客服。企业承担外部培训费用，将“授人以术”与“养人以德”相结合。

三是设“善举加分项”的考核制度。妙众堂在常规KPI之外增设“善举加分项”：员工参与公益、主动帮扶同事，可在月度考核中获得5至10分的加分，直接关联绩效奖金。每年，企业划出10%的利润作为“善款”：5%用于员工健康体检、技能培训；5%投入社会公益。魏丽丽还注册了“妙众堂家园”养老院商标，并以此作为“信用存折”，向员工传递长期承诺。2023年，郭新摔伤，企业给予一个月带薪假并安排护理；遇员工子女高考时，公司提供三天“陪考假”及减压礼盒。这些制度让“善待员工”不再是墙上的口号，而是可预期的组织保障。魏丽丽认为，“企业与员工的关系，不应是雇佣交易，而应是用今天的美好，投资明天的依靠”。“妙众堂家园”养老院商标，正是这场“投资”的最初凭证。

四是构建起三层信任的体系。妙众堂的客户服务，至今保留着1911年定兴药铺的三条店规：贫者免费、急者先煎、远者送药。天津客户赵大爷在寒潮天存货告罄，客服半小时内安排门店员工送药上门，并清扫门前积雪，把交易关系变成了情感联结。上海糖尿病患者陈阿姨咨询产品时，客服没有简单推销，而是记录血糖情况与健康顾问研讨，次日回电解释无添加蔗糖配方改良细节，附送个性化食用建议表，三个月后主动回访。这种“替客户多想一步”的深度服务，让客户自发组建了200多人的健康交流群。

△原料端，妙众堂延续“陈豆入不了坊”的百年规矩，对品质的把控堪称苛刻；工艺端，每一道制作工序都镌刻着匠人的执着与智慧。

三

严谨细致的修行

“不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。”技艺传承是一场严谨而细致的修行，从原料筛选到炮制环节，再到创新改进，每一个步骤都蕴含着妙众堂“善”于精进的不懈追求。

在原料端，妙众堂延续“陈豆入不了坊”的百年规矩，对品质的把控堪称苛刻：黑豆需经“三满三硬”标准筛选，手工筛除直径小于8毫米豆粒，浮水者弃之，再通过现代检测保留蛋白质不低于40%且膳食纤维达标者。辅料遵循“应时取物”原则——清明麦芽、大暑前百合、立秋荷叶、霜降芦荟、陈化三年陈皮——每味原料标签注明产地、采收时间与采购员签名，建立全链条可追溯体系。以五味素珍里的黑豆为例，需选用黑皮、青仁、白脐的优质品种。新人小李刚上手时，认为“颗粒圆就行”，魏丽丽就亲自带着他在仓库仔细甄别，教他通过观察脐部色泽判断是否受潮，根据豆皮颜色判断光照是否充足。为让标准顺利落地，车间墙上挂着放大十倍的黑豆标本图，旁边贴着老师傅们总结的“三看两捏”口诀：看色泽、看豆皮、看脐部，捏硬度、捏饱满度。小李经过反复练习，最终能闭着眼摸出合格豆子，他感慨：“现在拿起一颗豆，就像摸着它的脾气，心里踏实。”

在工艺端，每一道制作工序都镌刻着匠人的执着与智慧。从温度与湿度的精妙把控开始，便彰显出这门工艺对细节的极致追求。在“五味素珍”的制作过程中，三九天的清晨泡发装盆，经寒风冷冻整夜、正午阳光化开，这便是“冻融法”，可让细胞壁破裂，营养更易析出。其他原料炮制也各有讲究：黄芪、甘草蜜水浸润后文火炒黄，干姜切片陶盘风干百日，配陈化三年的陈皮。备齐原料按祖传比例入石臼，两位师傅持木杵捣匀，再以特殊石材制成的石磨精细研磨，控制转速力度，使粉末细腻均匀。这种顺应自然的制作方式，不仅赋予了产品独特的品质，更体现了匠人对自然规律的深刻理解和尊重。

产品“九炙颐寿”的制作对节气时令的要求更为苛刻。黑豆等原料需九蒸九晒，清晨木甑柴火蒸四小时，正午暴晒六小时，循环往复。蒸制火候颇为讲究，首蒸猛火、五蒸文火、九蒸微火，晾晒用竹篾簸箕，日翻七次。之后原料石磨成末，加太行山蜂蜜搓成九克蜜丸。蜂蜜用量冬多夏少，冬天加至原料的三成，夏天减到两成，这样才能保证丸药四季都软硬适中。如此繁复的工序，没有匠人们的耐心与专注，是无法完成的。

为了让员工“善创新”，魏丽丽在车间设了“金点子信箱”。如负责五味素珍分装的小张提出包装开封后易受潮的问题，建议加个密封条。公司立刻组织技术部试验，两周后就换上带易拉条的密封包装。小张不仅拿到创新奖金，名字还被写进车间的“改进日志”。此后，他又琢磨出“按服用量分小包”的设计，方便老人和上班族，产品复购率大幅提高。魏丽丽常说：“哪怕是改个包装，只要对百姓好、对品质好，就是大功一件。”这种对创新的鼓励，让员工在工作中充满动力。