中美之间，能聊到一起的话题其实不多。
关税博弈、科技竞争，还有诸多地缘议题，双方立场常常泾渭分明。
但有一样东西，却能实实在在跨越了太平洋，打通两边普通人的生活——快餐。
根据美联社的报道，美国连锁快餐持续在中国跑马圈地。另一边，一大批中国餐饮品牌，也踏上美国的土地，试图把微小的市场机会，变成连接两个大国的民间文化桥梁。
上海和伦敦的调研机构ApertureChina创始人姜亚玲，把这种现象称作企业与消费者共同推动的“美食外交”。
Popeyes、FiveGuys这类新晋入华的美式快餐，在中国被很多年轻人当成一种“快乐放纵的享受”。
而美国人越来越多元的口味，也给到中国餐饮品牌机会，充当来自东方非官方的文化大使。
“消费主义，给当代中国文化搭起了一道安全又接地气的入门窗口，完全可以成为软实力输出的绝佳路径。”姜亚玲这样评价。
有意思的是，哪怕是国宴的菜单还没有对外公布。抛开庙堂之上的博弈，两国老百姓，都对平价又受欢迎的快餐，有着天然的喜爱。
美式快餐，在中国越做越大
上个月上海，Church’sTexasChicken首家门店开业。
下雨天，依旧有大批中国顾客冒雨排起长队。
这家品牌野心不小，计划未来在中国再开出至少600家店。
温迪（Wendy’s）也释放出下阶段规划，未来十年，要在中国落地1000家餐厅。
已经扎根多年的老玩家，扩张脚步同样没有停下。
麦当劳今年计划在中国新开1000家门店，目标到2028年总量冲到一万家。
汉堡王2005年进入国内，目标2035年门店翻三倍，达到4000家。
“就算中美之间时常剑拔弩张，中国消费者对美国餐饮品牌，依旧抱有很高热情。”上海市场研究集团的肖恩・莱因说。
很多人或许还记得1987年。
肯德基在北京开出中国大陆第一家门店，也是第一个进入国内的主流美式快餐。
放在那个年代，去肯德基吃饭，算得上一件时髦事，不少人约会会特意选在这里。
紧接着，1990年，麦当劳、必胜客接踵而至。
在当年的国内市场，肯德基、麦当劳代表着两样稀缺东西：卫生，标准化。这也是他们能够迅速站稳脚跟的重要原因。
时至今日，中国已经是肯德基全球无可撼动的最大市场。
它在中国拥有大约13000家门店。反观美国本土，仅仅只有3750家。
大雪咨询的项目经理朴索里观察到一个有趣的趋势。
大量人口聚集在中国内陆的小城市。麦当劳、星巴克，正在把门店持续下沉到这些地方。
这意味着，在美国本土之外，快餐市场还有巨大的挖掘空间。
当然，这并不代表外国快餐在中国做生意，就可以躺赢。
风险处处存在。
绝大多数美国连锁，都会找本土合作伙伴，由他们负责选址，分摊资金压力。
早些年，星巴克中国客流连续多年下滑，就有国内投资公司拿下了其中国业务60%的股权。
想要站稳脚跟，这些洋快餐照搬本国菜单更是行不通。
美式招牌产品更多只是保留了一个LOGO，剩下的本土化改造才是必修课。
就拿肯德基举例。
除了炸鸡薯条，中国门店里，你能喝到咸味米粥，吃到香甜的蛋挞。
朴索里总结：他们得像本土企业一样运营。菜单上，要融合中国人的饮食习惯与口味，外壳却保留美式快餐的体验。
中国快餐，反向登陆美国市场
浪潮并不是单向发展的。
一大批中国餐饮品牌，正在集体出海，把店开到美国人的家门口。
蜜雪冰城，国内拥有超5.3万家门店。去年12月，它在美国一口气开出三家首店。
和当初上海Church’s开业排队场面如出一辙。纽约寒冷街头，顾客排起长队，打卡软冰淇淋、果茶，还有堆满椰果、芋圆的奶茶。
蜜雪冰城对外宣布，计划在四个州，新增二十多家门店。
从2023年算起，已经至少九个中国大陆连锁品牌杀入美国。绝大多数主打茶饮和小吃。
喜茶在美国已经开出40家门店；超越星巴克成为国内头部咖啡的瑞幸，在纽约落地20家门店。
2000年诞生的华莱士，靠着汉堡炸鸡，在国内开出两万多家门店。上个月，它在加州开出美国第二家门店。为适配当地人的口感，连炸鸡三明治的配方，都专门做了调整。
那么问题来了，为什么大批餐饮企业，急着往外走？
原因显而易见，国内餐饮赛道的内卷程度超乎想象。
房地产下行，居民消费收紧，本土市场增长越来越难做。一份美国官方报告提到，去年国内1600万家餐饮门店，平均存活周期，已经缩短到15个月。
有趣的是，很多品牌出海的第一站并不是美国，而是东南亚——积攒完海外运营经验之后，再瞄准北美这块大蛋糕。
现在海外社交平台，还兴起一个叫“Chinamaxxing”的风潮。不少西方人模仿中国人的生活、养生习惯。
这股流量红利，也给到出海的中国餐饮额外助力。
不过这里有一个值得玩味的细节。
华莱士美国官网、社交账号，全程不提品牌来自中国，也不标注总部位于福建。
至于原因，懂的都懂。
海外市场是蛋糕，但也遍地暗坑
不管美国品牌来中国，还是中国品牌闯美国，大洋对岸都充满诱惑，但也处处埋伏。
哪怕在别的国家拥有成千上万的门店，来到美国，一切都要重新接受考验。网红打卡带来的新鲜感，未必能转化成长久的顾客忠诚度。
餐饮咨询专家亚伦・艾伦一语道破了美国市场的含金量。
美国人口只占全球4%，却吃下全世界三分之一的餐饮收入。这一块肥肉，谁都不想错过。
不过两边的品牌，出海的打法完全不一样。
美式快餐刚进入中国，自带一层轻奢滤镜。
而中国品牌登陆美国，最有力的武器，往往是性价比。
好莱坞蜜雪冰城门店，一杯中杯抹茶拿铁6.83美元，隔壁星巴克同款，要贵接近一美元。华莱士更是打出10美元三份鸡肉三明治的价格。
“中国人擅长低成本、高效率做产品。食品行业为什么不能复制这套优势？”艾伦说。
可低价策略，背后的风险并不小。
如果大量依靠从中国进口食材压低售价，有可能遭遇消费者抵制，甚至触发更高关税。
和很多出海中资企业一样，餐饮连锁收集用户数据，也会面临美国监管机构的审查。
新鲜感来得快，退得也快。
排队打卡只是第一步，能不能留住回头客，才是生死大考。
瑞幸CEO郭金一今年2月就对投资者坦言，美国是长期重大机遇，公司会带着足够耐心与纪律，稳步推进布局。
在美联社看来，这一波双向热潮，是美食化解矛盾的范本。
可回归现实来看，美食确实没有国界，但它也不是万能解药。
笔者认为，快餐双向火爆，本质上是普通消费者用脚投票。
老百姓不关心宏大博弈，只是单纯想尝尝不一样的味道。
商业逻辑驱动企业追逐利润，消费者追求好吃实惠，二者一拍即合，才有了现在这股热潮。
美食可以充当缓冲垫，搭建民间沟通的窗口。
但餐桌上的热闹，很难抹平两国在很多层面根深蒂固的分歧。
所谓“美食外交”，更多是商业带来的副产品，而不是解决矛盾的特效药。
汉堡、奶茶可以跨越太平洋，现实世界的博弈，依旧分毫不会退让。
参考引用来源：美联社
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