很多人在家做猪血烧豆腐，炖煮之后容易碎成渣，卖相不好。想要保持整块完整，食材提前简单焯水，下锅之后不要频繁翻动，小火慢焖，成品嫩滑不散，汤汁浓郁。

一、烧肉炒豆角

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准备食材：烧肉、长豆角、蒜、盐、生抽

  1. 长豆角洗净切段，开水下锅焯 2 分钟捞出；烧肉切成小块。
  2. 锅中放少许油，下入烧肉小火煸炒，煸出油脂后放入蒜末爆香。
  3. 倒入豆角，加生抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。豆角吸满肉香，口感软糯，烧肉肥而不腻，咸香下饭。

二、猪血烧豆腐

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准备食材：猪血、嫩豆腐、干辣椒、葱、生抽、盐

  1. 猪血、豆腐切厚块，分别放入淡盐水中焯水，捞出沥干。
  2. 起锅烧油，爆香干辣椒，加清水、生抽、盐调成汤汁。
  3. 放入猪血和豆腐，小火焖煮几分钟，出锅撒上葱花。猪血和豆腐滑嫩入味，整块不碎，汤汁鲜香浓郁。

三、芹菜炒牛肉

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准备食材：牛肉、芹菜、蒜、生抽、淀粉、盐

  1. 牛肉切片，加生抽、淀粉抓匀腌制；芹菜去掉老筋切段。
  2. 热锅热油，牛肉下锅快速滑炒至变色盛出。
  3. 底油爆香蒜末，放入芹菜翻炒至断生，倒回牛肉，加盐翻匀出锅。牛肉紧实不柴，芹菜脆嫩爽口，简单快手。