新京报讯（记者姜慧梓）9月21日，国新办举行“开局起步‘十五五’”系列主题新闻发布会。据国家粮食和物资储备局介绍，当前，国家有关部门正以全谷物进食堂为抓手来全面推进全谷物行动计划的实施。

全谷物，是去除外壳等不可食用部分后，保留了种皮、胚乳和胚的完整谷物籽粒。全谷物食品是以全谷物为主要原料制成，且全谷物原料含量达到25%以上的食品。全谷物富含膳食纤维、微量营养素和生物活性物质，营养更加丰富。

国家发展和改革委员会党组成员、国家粮食和物资储备局局长刘焕鑫表示，目前，中国全谷物消费占谷物消费的比例不足1%，而一些发达国家已经达到20%-35%，这意味着中国在这方面潜力巨大。

“全谷物是一场正在发生的‘餐桌革命’。”刘焕鑫表示，当前，国家有关部门正以全谷物进食堂为抓手来全面推进全谷物行动计划的实施。

记者注意到，2024年12月，我国印发《国家全谷物行动计划（2024-2035）》，对全谷物相关工作作出系统部署。一年多来，已制修订全谷物相关标准18项，在解决适口性问题上取得突破性的进展，不好储的问题在技术上也有一定突破，全谷物的成本大幅降低。

下一步将继续推进全谷物行动计划，普及全谷物营养健康、烹饪制作、合理膳食等核心知识；健全完善全谷物标准体系，加快研究制定细分产品标准；攻关全谷物关键技术，优化风味与口感，让全谷物既营养又好吃。此外，加快培育和发展全谷物产业，打造一批具有核心竞争力和行业带动力的全谷物龙头企业、知名品牌。

编辑 张树婧

校对 李立军