清晨，薄雾氤氲在五河县大岗村的蟹塘之上，养殖户王彰平划着小船穿梭塘口之间，手机小程序上，塘口水体溶氧、pH值等监测数据实时跳动。来自南京的王彰平拥有20年螃蟹养殖经验，2019年慕名来到五河扎根创业，承包200多亩池塘开展河蟹生态养殖。亲身经历着五河螃蟹产业的蜕变，他真切感受到，当地养蟹模式正从过去“靠天吃饭”的传统种养，快步迈向生态优先、科技赋能、品牌引领的发展新阶段。

五河螃蟹作为国家地理标志保护产品，全县养殖面积8.1万亩，带动400余户经营主体从业，年产值近5亿元。但种质不稳、散户分散、品牌被仿冒、产业链条偏短等现实难题，同样制约产业再上新台阶。立足资源禀赋，近年来，五河县锚定“品质为本、科技赋能、文化引领、全链增值”思路，推动螃蟹产业提档升级，让地方好蟹闯向更大市场，把生态资源转化为实实在在的富民收益。

生态打底，从“靠天养蟹”迈向“科学养蟹”

“养蟹先养水，水质水草螺蛳三样是根本，过去全凭经验摸门道，如今传感器、AI预警帮养殖户把住风险关口。”五河县水产技术推广站站长王本龙站在塘埂上介绍。

五河县因地制宜布局湖泊大水面生态养殖、怀洪新河河道生态增殖、池塘生态养殖三大模式。目前，全县池塘养殖河蟹 31600余亩，平均亩产200斤以上。在天井湖、樵子涧等湖泊水域推行“人放天养、低密度精控”，每亩投放幼蟹不超过100只，搭配滤食性鱼类净化水体；在怀洪新河合规水域探索河湖联动生态增殖，严守“不投饲、禁围网、护岸坡”底线，实行水质监测一票否决；池塘养殖推广“种草投螺+密度管控”，布设水体传感器，养殖户手机即可巡塘。

“我在南京养蟹20年，最终选择落户五河，看中的就是这里优质的水域条件。早些年养蟹全靠眼睛看水色，遇上高温缺氧，一夜之间会损失一大半螃蟹。现在塘口装上监测设备，水质异常手机就收到提醒，养殖风险小了很多。”王彰平深有感触。

王本龙坦言：“生态养殖不是简单放任不管，要根据水体天然饵料确定投放密度，做到湖泊不超载、池塘不退化，把绿色底色牢牢守住。”针对蟹苗大多外购的短板，当地正推动和优质繁育基地合作，搭建稳定苗种供应渠道，从源头把控螃蟹种质品质。

数字破局，破解“好蟹难卖好价”品牌困局

五河螃蟹品牌底蕴深厚，先后获评国家地理标志保护产品、安徽省十佳地理标志商标、徽蟹十大品牌，在2025年全国河蟹大赛中斩获“最佳口感奖”，品牌位列全国水产类区域公用品牌第44位、淡水类第6位，具备品牌跃升的坚实基础。“在我们水产行业内，‘最佳口感奖’这可是含金量十足的奖项。证明我们螃蟹的品质无可挑剔。”深耕水产行业数十年，王本龙说起这份荣誉，满是自豪。

光环之下，产业发展仍有痛点。长期以来，市场假冒仿冒时有发生，缺少可核验的品质数据，优质螃蟹难以打入高端商超，陷入“好酒也怕巷子深”的窘境。中秋临近，五河螃蟹即将迎来集中上市，安徽省润博农业科技股份有限公司的螃蟹已抢先开售，企业提前推出的蟹卡销售火爆，产品成功打入北京市场。随着中秋销售节点临近，市场对正宗五河螃蟹的需求持续走高，品牌保护压力也随之加大。

“以前我们螃蟹品质过硬，可拿不出实打实的数据证明，外地蟹贴牌冒充沱湖螃蟹，让不少养殖户蒙受损失。”安徽润博农业科技有限公司负责人车芹感慨。

8月25日，五河大闸蟹ADS农业数据要素应用成果正式发布，为产业数字化升级按下加速键，也为产业规范化发展树立数据标尺。

这套体系建立批次品质档案，实行“一蟹一码”，把生态产地优势转化为可溯源的数据资产。“ADS模式的核心就是推动螃蟹从靠口碑闯市场，转向靠数据、靠品牌说话。”五河县数据资源管理局副局长邢炳友解读道，完整溯源链条既打通高端商超、礼赠团购渠道，实现优质优价带动蟹农增收，也补齐品牌监管短板，养殖塘口、批次、检测报告、授权用标全流程有据可查。

与此同时，五河县构建“标准+授权+包装+溯源+打假”五位一体品牌管控机制，推行“一企一证、一户一卡、一箱一贴”精细化防伪管理，统一品牌、标准、包装、宣传、溯源。市场监管、农业农村、公安组建维权专班，上市旺季开展专项整治，严厉打击外地蟹贴牌、虚假宣传侵权行为。“我们养出好螃蟹，就盼着自己的牌子不受冒充，数据溯源让每一只好蟹都有‘身份证’，卖得踏实。”养殖户杨晓凤说。当地还借力新媒体赋能，设置短视频创作激励，讲好五河螃蟹生态故事，抢抓年轻消费市场。

延链拓新，跳出“只卖活蟹”谋求全链增值

螃蟹产业要走得远，不能仅仅停留在养殖捕捞。眼下五河螃蟹大多以鲜活初级产品销售，深加工不足、文旅融合程度不高，是产业亟待补齐的短板。

“产业发展不能只盯着塘口里面的螃蟹，要向上做好苗种，向下拉长加工、文旅链条。”王本龙表示。

针对产业短板，五河县已经绘就清晰发展蓝图。一方面瞄准加工短板，探索利用大水面小规格蟹开发蟹黄酱、蟹粉、蟹罐头等深加工产品，把以往浪费的副产品转化为附加值；另一方面深挖河湖生态资源，依托螃蟹文化节，办好怀洪新河开捕仪式、捕捞体验、垂钓亲子活动，推动从“卖产品”向“卖风景、卖体验、卖文化”延伸。推行“企业+村集体+渔民”利益联结模式，优先吸纳退捕渔民参与管护捕捞，让生态渔业红利惠及沿岸群众。

据了解，ADS模式试点成熟之后，五河还计划把这套数据运营经验复制到葡萄、小龙虾、莲藕等特色农产品。“产业提质不是一朝一夕，我们既要守住一汪好水养好蟹，也要破解散户分散、人才不足等现实难题，引进培育年轻水产技术人才，壮大合作社联合体，让五河螃蟹这块金字招牌持续带动群众增收，赋能乡村全面振兴。”五河县农业农村局有关负责人说道。

金秋时节蟹肥膏黄，丰收的画卷正在塘口铺展，期待五河螃蟹产业行稳致远、越做越强，让更多群众共享产业发展红利。(年福烨 李向前)