长沙华夏医院中医科主任 · 糖尿病专科学科带头人 · 中医主任医师 · 钟庆湖
“钟医生，您总说饮食注意，血糖就控制好了一半。我是非常喜欢吃蔬菜的，但是这个血糖还是老控制不好，这是什么原因啊？“我问他是不是喜欢吃土豆、南瓜这些软软的食物，他说是， 我心里便有数了。
好多人都是这个吃法。土豆、红薯、山药这些薯类，到底算菜还是算饭？很多人搞不清楚。今天我借这个机会，再次跟大家强调。
一、薯类是“主食”，不是“菜”
土豆、红薯、山药、芋头、莲藕，这些看着像蔬菜，骨子里全是淀粉。淀粉是什么？就是碳水，跟米饭馒头是一个阵营的。你拿土豆丝配米饭吃，等于主食配主食，双份碳水下肚，餐后血糖能不冲吗？
二、怎么吃才不出事
记住一个原则：吃了薯类，就减米饭。一盘醋溜土豆丝，配小半碗米饭就行，别再来一大碗。如果特别喜欢吃土豆山药，干脆把土豆当主食，替掉那碗饭，配上绿叶菜和蛋白质，血糖反而更稳。
红薯也是一样的道理。有人觉得红薯养生，当零食啃一整个，比吃米饭升糖还猛。特别是现在有些红薯特别甜，那个糖分赛过某些水果，GI值不低，别被它甜甜的味道骗了。蒸着吃比烤着吃升糖慢，放凉了吃比趁热吃升糖缓，这些小技巧都能帮上忙。
三、哪些才是“真蔬菜”
绿叶菜、瓜茄类、菌菇类，这些才是低碳水的“真蔬菜”。白菜、菠菜、西兰花、黄瓜、冬瓜、木耳，配着薯类一起吃，特别是叶类蔬菜，有纤维垫底，血糖上升就平缓。别把土豆、莲藕当成菜跟米饭一起扒，那是在给血糖添柴。
听我一句劝
控糖不是不吃，而是会算账。薯类好吃也有营养，关键是把它当主食看，吃了就减饭量。分清“菜”和“饭”，是糖友餐桌上第一道关卡。搞清楚了，吃得满足，血糖也稳当。
下次吃饭前先看看盘子里的东西，问自己一句：这到底是菜还是饭？养成这个习惯，饮食误区少一半。别让一盘土豆丝坏了你好不容易管住的血糖。
免责声明：本文仅供健康科普参考，不构成专业医疗建议。中医调理需辨证施治，个人体质差异较大，具体方案请咨询专业中医师。【文中图片由AI生成】
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