家里吃饭如果同时做几道菜，越接近开饭的时候，越有些手忙脚乱。灶上有锅，烤箱里有东西快烤好了，先做好的菜已经端上桌，就等着大厨端上最后一盘菜好开饭了，人不齐不动筷嘛。主要是做的菜一多，几道菜前后脚出锅间隔有点长的问题就很明显：先上桌的快凉了，最后一盘还差十来分钟才好，没了热乎气儿有的菜口感就差点意思了。
这次我们用美大 M906 集成灶试试能不能几个菜一起上桌，吃顿热乎的。我们准备了烤香肠、奥尔良鸡翅、炸鸡块，再加一盘红薯、土豆、玉米和胡萝卜组成的大丰收。一方面体验同时几个菜一起做的实际效果，同时感受一下集成灶让厨房空间释放出来以后，下厨是不是更从容了。
节省出来的台面空间备菜更从容
美大M906 集成灶把烟机、灶具和下方 90L 分体式蒸烤炸炖腔集中在一起。上面做饭，下面完成蒸、烤和炸，原本需要分散摆放的几件大型厨电被收到了一个设备中，节省了很大的空间。对家里厨房空间不是很大的朋友来说可以让做饭更顺手了。很多烹饪动作可以在一起完成，小空间里的动线设计更集中也更有效率。
设备集中的好处其实很大，可以释放出更大的台面位置用来操作。做饭时一块完整台面很重要，比如刚洗好的菜要放在砧板旁，切配之后要装盘，腌好的肉还得暂时放在手边，灶上的菜快出锅时又要给成品留位置。以前台面被小家电和杂物切成几小块，每做一步都容易先从腾地方开始。尤其一次做四五道菜，很多动作会交叠在一起。连续的操作面留得越完整，手上的活就越顺，也更少来回搬东西。
厨房最常用的比如蒸箱、烤箱、空气炸锅过去需要分别找地方放置，还要留出插座、开门和取放食材的空间。机器本身只是一部分，占用的还有前后左右那圈使用空间。一次做四五道菜时，这些地方又恰好是最忙的：等着下锅的食材、准备盛菜的碗盘、临时放下的锅铲都在抢位置。把几种烹饪功能集中起来，台面就能继续承担备菜、装盘，腾出来的橱柜位置还可以储存更多的调料，干货。
我们开始做这顿饭的时候，灶台上两口锅，旁边还能放砧板、蔬菜和餐盘；机身上方的置物区收下常用调料和小工具，拿取很顺手。准备鸡翅和香肠时，台面是备菜区；开始烤鸡翅和香肠以后，腾出来的地方又能收拾砧板、摆空盘。等左边的烤炸、右边的蒸制接近完成，前面马上又变成摆盘区，四盘菜顺着排开也有足够的空间。同样的厨房面积，集成灶加入后有了腾挪空间，用起来更舒服了。
厨房里的位置也因此重新分了工，锅具、餐盘、米面粮油继续放进周边橱柜，蒸、烤、炸的需求集中在集成灶里面。人站在灶台前最顺手的那圈地方可以洗菜，切菜，备菜。对经常一次做几道菜的家庭来说，集成灶把高频操作的位置重让给了大厨，同时满足了缩短动线，增加收纳位置的作用。
中式厨房最关心的也许是油烟机
中式厨房平时炒菜比较多的话很关心排烟问题，尤其爆炒时油烟会在短时间集中产生。烟机处理油烟的能力主要看风量和吸力，还有就是吸烟口位置，抽走油烟的路径越短，中途逸散的越少。
M906采用集成式近吸结构，吸烟口靠近锅沿。油烟刚从锅口升起，移动很短距离就进入吸烟区域，这个结构适合中式爆炒。双灶同时工作时，烟机要处理两口锅的油烟，缩短路径有助于先控制扩散范围。
M906进风口前端采用无传统油网结构，磁吸挡烟板可以徒手取下，油污主要落在看得见、够得着的表面。烟灶联动把点火、排烟和余烟处理接在一起：点火时烟机同步启动，关火后继续运行1分钟。做饭时少一次开烟机，收尾时也少一次手动等待，联动和易拆洗都属于每天能用到的便利。
使用烟锅进行烟机吸力示意
5.2kW火力锁住美味
M906的双灶区域提供5.2kW火力，大火力加快升温速度，爆炒时可以尽快把锅温拉起来，烧水和焯菜也能更快进入烹饪状态。360度环形补氧让燃气与空气混合，燃烧更充分，火焰也更容易保持稳定。大火负责爆炒，小火承担煮汤、炖菜和长时间加热，很符合我们平时使用习惯。
双灶配合时一边快炒，一边煮汤或炖菜，定时功能适合炖煮这类长时间占用灶眼的任务，设好时间后，做饭的人可以转去处理蒸烤腔和台面。
双腔设计有讲究
M906下方是90L分体式蒸烤炸炖双腔，左侧为独立干热腔，负责烤和空气炸；右侧为独立蒸炖腔，负责蒸和炖。两边有各自的程序和控制，可以同时运行。拿这顿饭来说，左边处理鸡翅、香肠和鸡块，右边完成大丰收，两种温湿度互相分开，菜单能并行推进。
右侧独立蒸炖腔配有多档层架，蒸盘可以按食材高度调整位置，蒸汽集中服务右侧任务。选择预设蒸制程序后，温度和时间交给程序控制，做饭的人可以把注意力转回灶台。M906的90L由左右双腔共同组成，右腔的多档层架为大盘和多盘摆放留下调整余地。这里需要关注，烹饪整鱼和大盘菜需要横向空间，整鱼或大盘食材可以按高度选择层位，家庭聚餐时的多盘食材也能分层安排，省下了轮换蒸制的时间。
左侧独立干热腔同时提供烤和空气炸，腔体后部的循环风道配合加热组件，把热空气送到食材周围。鸡翅、香肠和鸡块分层摆放时，预设模式把温度和时间组合好，炸篮与烤盘按层放置，一次装下更多食材，也就减少了分批次数。
左烤右蒸的时间魔法
M906下面的左右双腔把这顿饭的制作时间加快了不少。左侧负责烤、炸，右侧负责蒸制。奥尔良鸡翅、香肠和炸鸡块放在左边，大丰收放进右边同时蒸。食材准备好后分别送进去开工，两边按各自做法设好程序，基本是有手就会。灶台上还可以正常炒菜，一举多得。
烤炸需要干热环境，蒸制则靠蒸汽保持水分，两套环境各自工作。这样一来，鸡翅和香肠在上色的时候，另一边的蒸制一点不耽误，也不会释放蒸汽让厨房湿热，夏天做饭舒服多了。过去有蒸烤功能的设备如果烤东西，需要先做完一类再换下一类，现在两种做法可以同步进行。做饭的人也能转身继续照看灶台、收拾台面和准备餐盘。
同时做，能保证口味吗？
从我们做的菜品来看，鸡翅、香肠和鸡块需要把表面烤出颜色，烹饪时间，温度和火候控制非常关键，M906最省心的预设模式下完成的也很出色，锁住水分和烤制上色都达到了。蒸大丰收在预设模式下也让满满一大份各类食材都蒸熟蒸透了，食材本身的甜味和水分都很好的保留下来了。
现在很多朋友做饭的时候要充分考虑每个人的口味偏好，像我这种突然想吃的健康一些，基本每天都要做些水煮菜或者蒸菜，但是孩子更喜欢吃煎烤炸一类的，以前懒得一个一个做，就让孩子跟着吃清淡的，一两顿还可以，时间一长就要抗议了。现在可以用集成灶的空气炸，油份少了很多，口感也够酥脆，一举两得。
对越来越关注健康的朋友来说，做法变多以后，用油量和处理热油的过程更好控制，清淡与浓郁也能同时兼顾。家里人想吃什么，菜单安排的余地更大，集成灶让做饭不再是苦差事，还能节省很多时间出来。
这顿饭的四盘菜最后也做到了几乎同一时间上桌，第一道菜端上没几分钟，掌勺的人就可以把最后一盘放下，全家人可以马上开动，这是不是比某一道菜单独做得多快更重要。
清洁和智能让下厨不是苦差事
饭后收拾的时候可以把磁吸挡烟板徒手取下，擦掉正面和进风口附近的油点；灶台需要处理汤汁、烤箱内需要清走油污和食物碎屑。这些都在一个区域里解决，顺着做饭区域收尾，清洁动作更集中。
磁吸式挡烟板拆取示意
MAIK智厨系统内的云端菜谱很实用，0至12小时预约可以把启动时间放到当天计划里，适合提前准备可预约处理的食材。对刚开始使用蒸烤功能的人，菜谱和预设程序可以减少反复试温度、试时间的次数。
定时操作界面
设备连接界面示意
美大MAIK智厨系统手机端云菜谱界面示意
连接WiFi后，手机可以查看和操作烟机、蒸烤箱；NFC提供一碰连接或快速进入操控的入口。它们省下找程序、设时间和查看状态的步骤，尤其适合人在客厅或同时照看其他家务时确认设备状态。
NFC一碰即连功能示意
小结
这次我们做的四盘菜接近同时完成，M906让烹饪效率提升的很明显，烟机侧吸位置配合大风力吸走油烟，大丰收和烤箱里的鸡翅、香肠和鸡块前后脚出锅。生活中用于做饭的时间可以节省很多，也不用老在厨房里盯着了。
经常在家做饭、蒸烤都要频繁使用的朋友，更容易发挥M906的全部实力。每天节省半小时时间，一周就多了几个小时的生活可以享受，同时解放了厨房空间，让收纳也更从容了。
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