前不久，大V“理记”发了条信息，说西贝将在两三个月内彻底倒闭，上万员工面临失业。
根据他的这条消息，西贝已经关了200多家店，30%的门店没了，涉及了大量员工。西贝从中国餐饮的头部企业，连续11年中餐NO1到即将倒闭，感觉这个大厦塌的实在是有些快。
西贝的故事大家都知道，去年9月，罗永浩不知道哪根筋对不上了，吃了一次西贝，然后发微博说难吃，贵，还是预制菜，这三个关键词把西贝的贾国龙老板惹毛了，立刻跳出来自证清白，还开放后厨，哪想越描越黑，后厨发现24个月的冷冻西兰花，还有许多菜是中央厨房做好，拿过来热一下的。这在许多人眼里，妥妥就是预制菜。 结果口碑栽了，营业额一路下滑。
从2025年9月到2026年1月，西贝的收入暴跌40%，短短几个月累计亏损超过6亿元。2026年第一季度，西贝关了102家门店。就这半年工夫，昔日的餐饮巨头已经露出明显的衰败之势。
有意思的是，最近罗永浩又故伎重演，想攻击野人先生冰激凌，但这一次风向明显变了，许多人反而都站在野人先生这边，喊话他们不要回答。其实大家已经看明白了，罗永浩的发声，其实也是在给他自己引流，有些abuse他作为一个千万粉丝的权利。你不回答，过几天事情可能就过去了。你一旦下场和他正面开战，就是中了他的计了。
偏偏就在这个时候，贾国龙又出来说话：“网络攻击肆意泛滥，守护民营企业安稳的营商环境。站在民营企业家的角度，结合西贝这一惨痛的教训，我有几点体会和呼吁。” 企业应该如何面对大v的批评/挑衅，如何处理公关危机，是个大问题。但贾国龙的体会还是算了，整个事情他处理得太糟糕，到现在他还没有真正想明白，为什么西贝会垮得这么快？
难道真的就是罗永浩害的？当然不是这么简单，虽然现在贾老板明里暗里就是要把罗永浩定义成西贝的第一罪人。据说也已经起诉了罗永浩。
贾国龙最大的问题，不是不会做生意。他能把西贝做到今天这个规模，说明他是一个有能力、有执行力的企业家，之前运气也足够好。
他最大的问题，就是太骄傲、太自信，而且太好斗。他总觉得自己是对的，消费者说贵，他要证明自己不贵，消费者说不好吃，他要证明自家的菜好吃，罗永浩说是预制菜，他非要证明不是。所以他可以说“生意可以不做，是非必须要辩”。
如果一个餐馆老板把“证明自己没错”看得比“为什么消费者不满意”更重要，那绝对是方向性错误。
其实，贾老板最该学的人就是《红楼梦》里的平儿。
《红楼梦》第六十一回里，玫瑰露、茯苓霜丢失以后，事情越闹越大，甚至牵连到了柳五儿。平儿后来查清楚了事情的来龙去脉，知道真正拿玫瑰露的是彩云。按理说，她完全可以把事情彻底查个水落石出，把谁偷的，谁撒了谎，一五一十地揭出来。可她没有这么做。
为什么？因为她知道，事情到了这个地步，再继续追究下去，查清楚了又能怎么样？无非是让更多人难堪，让更多人被牵连，把一件原本可以收场的小事，变成一件家宅不宁的大事。
所以平儿选择了把事情压下来。她说：“大事化为小事，小事化为没事，方是兴旺之家。要是一点子小事，便扬铃打鼓乱折腾起来，不成道理。”
这就是平儿的厉害之处。她知道处理问题的成本，有时候比问题本身更大。很多事情一旦处理成公开冲突，就会从一个小问题变成一个大问题。高手处理危机，不一定是证明自己没有错，而是知道什么事情值得争，什么事情不值得争，什么事情需要解释，什么事情就是让它过去。该收手时就收手。
这句话放到今天的企业危机里，依然非常有道理。一个企业遇到负面声音，第一反应不是急吼吼证明自己没错，而是先想清楚，这件事情到底有多大？怎样做才能让事情尽快过去？
罗永浩第一次发声的时候，如果贾国龙也有一点平儿的思维，服个软，说一句“我们做得不够好，消费者有意见，我们改进”，或者干脆不理他，事情可能也就过去了。偏偏贾老板是个受不了半点委屈的人，没有选择“大事化小，小事化无”，而是选择了“扬铃打鼓”，非要站出来争辩，说西贝不是预制菜，还公开后厨，结果24个月的西兰花出来了，原本一句“贵、难吃、像预制菜”的批评，硬是变成了一场全国性的品牌危机。之后西贝的业绩也跟着下滑，接着关店、裁员，一连串的灾难，只能说，贾老板气量小了点，格局小了点。
贾老板不仅心气高，还不肯做自我批评。其实，西贝之前就有问题。价格太高是一个问题，产品定位太高是一个问题，但价格上去了，口味却没有跟上，也是一个问题。罗永浩一开始说难吃，还贵，许多人是认可的。这些年西贝又在盲目扩张，把一个本来有自己特色的西北菜品牌越做越大，还一直想着上市，成本和经营压力自然也越来越大。
而且餐饮业是个忠诚度很低的行业，大家不断要新鲜口味，还要觉得物有所值。贵要有贵的理由，你贵，还是预制菜，人家当然觉得不值得。当然他一直觉得自己中央厨房做的菜不算预制菜，但这有个时间成本的概念。暑假期间，我家老大回家，我们一起去吃他最喜欢的一家波斯口味的餐馆。几乎每次回来，他都要去这家餐馆，就餐环境好，味道好，价格公道。那天我们等了好一阵菜才上来，我说，至少证明这不是预制菜，不是说预制菜就不健康，而是预制菜花的时间少，食客们觉得不值得为这么少的时间花这么多的钱。同理，西贝许多菜是中央厨房批量做的，用的时间就是少，和定价不匹配。
贾老板如果多花些心思去琢磨这些事，而不是整天揪着罗永浩不放，估计也不会败得这么惨。他始终没明白，压垮西贝的最后一根稻草，可能是罗永浩，但一步一步把西贝推到悬崖边上的，还是西贝自己。
作者简介：二湘，喜欢码字，著有《暗涌》《狂流》，《重返2046》，《心的形状》。
~the end~
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