核心提示：2026年9月4日，杭州市上城区市场监督管理局执法人员依法对辖区内某网络餐饮店开展食品安全监督检查时，发现该店后厨用于贮存冷藏食品的冰箱实际运行温度明显高于食品标签标注的贮存温度要求，导致部分需冷藏保存的食品未达到规定的贮存温度条件。该行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（六）项的规定，构成了未按要求进行食品贮存的违法行为。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十二条第一款的规定，上城区市场监督管理局责令当事人立即改正违法行为，并给予警告的行政处罚。……（世界食品网-www.shij
案情简介
2026年9月4日，杭州市上城区市场监督管理局执法人员依法对辖区内某网络餐饮店开展食品安全监督检查时，发现该店后厨用于贮存冷藏食品的冰箱实际运行温度明显高于食品标签标注的贮存温度要求，导致部分需冷藏保存的食品未达到规定的贮存温度条件。该行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（六）项的规定，构成了未按要求进行食品贮存的违法行为。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十二条第一款的规定，上城区市场监督管理局责令当事人立即改正违法行为，并给予警告的行政处罚。
典型意义
本案发现的贮存温度的问题是小餐饮单位在经营中容易忽视的细节，对规范网络餐饮经营行为具有较强的教育警示作用。
01
食品贮存温度不达标风险极高，必须从严管控。
夏季高温高湿环境下，冷藏设备运行异常极易导致食材滋生细菌、加速腐败变质，埋下严重的食源性疾病安全隐患。
02
警示网络餐饮经营者重视贮存过程中的管控。
本案暴露了部分网络餐饮经营者忽视食品贮存环节的规范管理的认识误区。由于网络餐饮的特殊性，消费者无法直接监督食材贮存条件，经营者更应严格落实食品安全主体责任。
03
及时校准设备做好风险防控。
本案暴露出部分网络餐饮经营者管理细节的疏漏——配备了设备不等于管理到位，安装了温控设施不等于温度达标，经营者要定期对冷藏设备进行清洁、校准和维护，确保设备持续有效运行。
网络餐饮整治
关乎消费者“舌尖上的安全”，后续监管部门将持续通过夜查专项行动、“红黑榜”公示、“回头看复查”等监管行动，推动经营者从“被动合规”向“主动管理”转变，真正将食品安全主体责任落到实处。
来源｜四季青所
日期：2026-09-23
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