这颗实力被严重低估的营养小金蛋，就是——
鹌鹑蛋
《中国居民膳食指南（2022）》明确指出：蛋类蛋白质的营养价值很高，优于其他动物性蛋白质[1]。
而鹌鹑蛋的营养价值，在常见蛋类中表现很出众：其蛋白质含量与鸡蛋差不多，但维生素 A、铁、硒含量均高于鸡蛋；关键，胆固醇含量还远低于鸡蛋，更适合健身减脂、关注心脑血管健康的朋友吃。
营养成分 鹌鹑蛋 鸡蛋（代表值） 蛋白质（g） 12.8 13.1 脂肪（g） 11.1 8.6 胆固醇（mg） 515 648 维生素A（ugRAE） 337.0 255 铁（mg） 3.2 1.6 硒（ug） 25.48 13.96
*数据来源《中国食物成分表（标准版第6版）》
值得重点表扬的是，鹌鹑蛋的铁含量竟然比牛肉还要高：每 100 g 牛肉含铁 1.8 mg，而每 100 g 鹌鹑蛋含铁 3.2 mg。
女孩子生理期前后、以及家里需要补充铁的话，吃鹌鹑蛋也是个不错的选择。
可平时想吃，问题也来了——
❌️要煮要剥皮麻烦：小小一颗，煮完还得剥壳，剥半天剥不干净，指甲缝里全是碎壳；
❌️配料表不干净：去超市买即食的吧，翻过来看配料表，心凉半截，高盐高糖，不敢给孩子吃；
❌️蛋源不透明，有安全隐患：有些鹌鹑蛋蛋源不清楚，担心会有激素、抗生素问题；
❌️味道拉胯：好不容易找到配料表干净的，结果吃起来又干、又柴、又噎，咽下去得靠喝口水送一送......
想找到一颗好吃、安全、干净的鹌鹑蛋，真的不容易。
所以这次，丁香团队亲自下场了。
我们肩扛营养、健康、好吃的重任，历时快一年，经过十几轮打样试吃，给大家做了一款即食鹌鹑蛋——
吉零富硒高蛋白即食鹌鹑蛋
营养好吃、健康轻负担
安全：选用农场鲜蛋 6 小时直达工厂，成品通过 212 项兽残检测，蛋源可溯，全程品质可控；
健康：配料干净，只用厨房常见香辛料调味，减盐 32%*，轻盐轻负担（*数据来源《中国食物成分表（标准版第6版）》，每 100 g 鹌鹑蛋（五香罐头）含钠 711.5 mg）；
营养：高蛋白、富含维生素 A、B2、硒，胆固醇比鸡蛋低 46%*（*数据来源《中国食物成分表（标准版第6版）》，每 100 g 鸡蛋（代表值）含胆固醇 648 mg）。
好吃：采用江门「司前温蛋」非遗技艺，口感温润不柴不噎。
重点是，今天新品上市的尝鲜价很给力——
日常价 24.9 元 1 袋
今天开团直接
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算下来，单袋低至 15.96 元
一袋里面有 9 小包，每小包里住着 3 颗鹌鹑蛋，一袋到手 27 颗鹌鹑蛋。
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蛋源好、蛋料鲜
212 项兽残检测全未检出
买鹌鹑蛋的时候很多朋友都会担心鹌鹑蛋的品质好不好、蛋原料好不好、有没有抗生素问题、会不会是用变质的坏蛋做得......
为了打消大家的顾虑，我们在蛋源这件事上，始终坚守选好蛋源、鲜蛋料——
01
蛋源好：只用谷物养殖的鹌鹑，全场品质可控，蛋源可溯
我们的鹌鹑蛋，都选自谷物养殖的鹌鹑，而且是标准化的养殖体系，这样确保每一颗蛋，都知道它从哪里来，大家可以放心吃。
02
蛋料鲜：坚持不用半成品，选用农场鲜蛋 6 小时直达工厂
市面上有些鹌鹑蛋制品，用的是半成品加工：风险是蛋可能已经放了好几天、很可能变质，新鲜度、品质都无从保证。
而我们直接选用农场鲜蛋，从农场到送入工厂全程不超过 6 个小时，真正做到鲜蛋品质，不给鹌鹑蛋变「坏蛋」的机会。
03
更安全：成品 212 项兽残检测全部合格，大人孩子都能放心吃
蛋源好、够新鲜，还不够。我们还要用检测数据，给大家送上一个安心——
丁香自研这款鹌鹑蛋，成品通过专业机构检测：212 项兽残检测全部未检出，含 98 项抗生素、39 项激素、75 项其他兽残。
⬇️下滑查看检测报告
*文中报告是专业机构针对送检样品进行检测得出的数据
不是抽检三五项交差，是整整 212 项、11页纸，每一项都白纸黑字，有据可查。
说实话，做食品的人都知道，检测项目越多，成本越高，过检难度越大。但我们觉得，吃进嘴里的东西，尤其是给孩子吃的，安全永远是第一位的。
好在结果是好的：成品 212 项兽残全通过，家里大人、孩子、老人都可以放心吃。
配料表简单干净
孩子也能安心吃
有些鹌鹑蛋的配料表，都是一排不认识的添加剂，增味剂、防腐剂、人工色素排成队；钠含量也高得吓人，吃完口渴，狂灌水。
所以，我们在配料表做了减法，配料表干净到一眼看完：
鹌鹑蛋（≥98%）、低聚异麦芽糖、红枣干、酿造酱油、香辛料、食用盐、新会陈皮。
有些即食鹌鹑蛋好吃，是靠工业香精和增味剂凑出来的。吃的时候觉得香，吃完嘴里发苦、发齁。
我们则是用新会陈皮 + 红枣 + 八角 + 桂皮等进行调味，这些都是自己家厨房里常见的厨用天然香辛料，踏实安全。
其中，新会陈皮是调味的灵魂，自带温润的回甘香气，搭配红枣的自然清甜，慢慢煨出来的味道，清甜、鲜香、带回甘。
吃一口尝鲜，清淡鲜甜，越吃越舒服，比工业香精调出来的假卤味好吃。
⬇️用酿造酱油上焦糖色
重点是：还特意做了减盐 32%*（*根据《中国食物成分表（标准版第6版）》，每 100g 鹌鹑蛋（五香罐头）含钠 711.5 mg），告别重咸重腻的口味，好吃轻负担——
对上班族来说：下午饿了来两颗，不用担心钠摄入超标；减盐配方，孩子吃也不担心......
直接抽真空配合高温杀菌工艺，保质期可以做到 9 个月，最后成品是独立真空小包装，不靠防腐剂，也能放得住。
非遗「司前温蛋」技艺
温润不柴不噎，好吃又营养
为了追求效率，有些卤蛋会用高压高温快速酱卤。温度高、时间短，蛋白迅速收紧变硬，蛋黄水分流失变干，香料还没渗进去，只能靠加重盐来补味。
结果，吃起来蛋白发硬、蛋黄干柴、还齁咸，吃完嘴里全是调料味。
这还真不是蛋的问题，而是工艺的原因。
意识到这点之后，我们特意选用江门非物质文化遗产「司前温蛋」技艺，重点在温，即慢火卤煮——
先猛火煮开，再把卤汤温度精准控制在文火区间，让蛋在文火环境中慢慢浸润。精准把控卤汤温度与焖制时长，让天然香料的风味一点一点渗入蛋内，而不是靠高温和重口味强行压进去。
*司前温蛋工艺示意图
这样做出来的蛋，口感就两个字：温润——
蛋白，软嫩 Q 弹，咬下去有弹性但不费劲；蛋黄，绵密沙软，咬下去是湿润的，不会碎成渣卡嗓子；入口清甜回甘，吃完嘴里是清爽的，不齁。
不光好吃，它营养密度也很高——
每 100 g 鹌鹑蛋含 14.2 g 蛋白质、 2.1 mg 铁、237 μgRE 维生素 A、35 μg 硒；胆固醇含量只有 348 mg，低于鸡蛋（每 100 g 含 585 mg 胆固醇）。
下午饿了也可以吃它代替小零食；健身、减脂以及喜欢运动的朋友，可以在运动前后吃它补充蛋白质；重点是胆固醇含量比鸡蛋低，家里关注心脑血管健康的老人也能吃。
高蛋白的小金蛋 体验百变吃法
这颗高蛋白的小金蛋，还有 N 种吃法，当零食、当配菜、当加餐，怎么吃都过瘾。
开袋即食的小零食：撕开就吃，原汁原味。陈皮回甘，咸甜适中，当零食、当加餐、当解馋，都合适。
不光能当零食干吃，这颗小蛋稍微拾掇一下，就是餐桌上的万能搭子。
能配面吃，补充蛋白质：一碗清汤面，放两颗鹌鹑蛋进去，营养直接升级；口感也 Q 弹好吃、比卤蛋更清爽，比水煮蛋更有味。
配粥吃：早上熬一锅白粥，配两颗鹌鹑蛋，一口粥一口蛋，温润顺口，还比榨菜健康，早餐更营养。
直接切一盘，秒变高级菜：对半切开，摆盘，淋一点生抽、撒一点葱花，就是一道快手凉菜。招待客人、家庭聚餐，拿得出手，做起来不费劲。
还可以拌沙拉：切碎扔进蔬菜沙拉里，补充蛋白质，比鸡胸肉方便，比水煮蛋有滋味。
今天新品上市的尝鲜价很给力——
日常价 24.9 元 1 袋
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买 2 送 1
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5 袋 79.8 元
算下来，单袋低至 15.96元
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参考文献
1.中国居民膳食指南（2022）中国营养学会（CNS）. 2022.04.01临床指南
策划制作
策划：发发 |监制：大王
图片来源：丁香摄影团队
科学审核：丁香科审团队
商品信息
商品名称：吉零高硒高蛋白即食鹌鹑蛋
活动时间：2026-09-23 00:00 至 2026-09-27 23:59
发货信息：工作日下单，3 个工作日内完成发货（周末 / 节假日顺延）
查找订单：微信搜索【丁香家】健康商店小程序 -【我的】-【全部订单】即可查看。
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