坚守鲜度标准：新立信 “海洋三炸”，深耕水产调理食品赛道|国民|带鱼|水产|泥鳅|海洋三炸|海鲜|立信|鲜度标准|黄花鱼

据艾媒咨询同中国水产流通与加工协会联合预测，2026年国内水产半成品菜肴市场规模将达2576亿元，近三年市场规模翻倍增长，成了该赛道里跑得最快的一个。

说起海鲜，中国人第一反应多半是"鲜"。可当一条鱼要从渔港走上千里外的餐桌，要从后厨走进连锁门店的中央厨房，光靠鲜就不够了，还得靠标准。

山东莘县的新立信，算是这条路上走得挺扎实的一家。它从1993年办起当地第一家小肉鸡孵化场，到如今把调理品做到了相当的规模——立信咔滋鸡排日销80万片、立信烤鸡日销40万只，旗下那组被冻品圈誉为"海洋三炸"的调理品——香炸带鱼、香炸海泥鳅、香炸黄花鱼，更是把鲜变成了可复刻的标准。

01 黄金窗口

加工率差出来的千亿增量

在美国，面包虾、裹粉鱼排是连锁餐饮和商超中广受欢迎的产品；在日本，日本的半成品菜肴渗透率长期高居全球第一，2024年超过75%，人均年消费约23.5公斤，海鲜调理品早已像柴米油盐一样融进日本家庭的日常；在泰国，作为全球最大的即食金枪鱼生产商之一，泰联集团的年销售额超40亿美元；在北美，面包糠鱼排这一水产调理细分品，能支撑起一家独立上市公司。

回到国内，要理解我国水产调理品的市场空间有多大，一组加工率数据的对比可能更有说服力。数据显示，当前我国水产品加工比例仅占总产量的35%左右，而发达国家平均水平已达70%——也就是说，中国还有约六成的水产，是以鲜活或粗加工的低附加值形态走上餐桌的，真正进入深加工、做成调理品的，占比仍然很低。

一边是国际成熟市场七八成的加工渗透，一边是中国刚过三成的加工率，意味着几千亿的深加工增量空间等待被释放。而对中国水产调理品市场而言，这既是差距，也是未来十年确定的增长机会。

02 “海洋三炸”

炸出终端复购和利润

形势好懂，难的是产品怎么真正落地。新立信的"海洋三炸"组合，刚好解决了终端眼下最真实的三个焦虑。

先看香炸带鱼。容易翻车的环节主要集中在选鱼不当肉少发柴；清理不彻底鱼腥味重；面糊厚重或脱糊；火候不当要么软榻要么外焦里生。新立信香炸带鱼，选用深海鲜活带鱼，24小时极速锁鲜；去头去脏，精修工艺，保留黄金中端肉质，肉厚刺少，肉质软嫩，鲜味浓郁。采用独家腌制工艺，锁住鲜美，无需解冻，无需调味，开袋即炸，5分钟极速出餐。它最对味的场景是团餐、配餐便当、商超加工区这些高频走量的地方，出餐快，口味稳。

香炸黄花鱼作为国民美食，深受广大消费者的喜爱。但操作中依然存在很多影响食用体验的地方：除了处理不好容易腥味重、破皮外，腌制不当还会导致发柴和不入味。新立信香炸黄花鱼，精选深海黄花鱼，人工清洗，处理彻底；独特裹浆工艺，皮薄肉多；外酥里嫩，鲜香酥脆。黄花鱼天生适配酒店、自助和宴席这类场景，而门店现炸这最后一下，把价值感和现做感一起交还给了终端。

等到了小吃摊、夜市和快餐店，老板们愁的又是另一件事：基础炸物越来越像，得有个能撑起毛利的记忆点。新立信香炸海泥鳅盯的就是这个空档。新立信香炸海泥鳅外皮金黄酥脆，鱼肉鲜嫩无骨，朋友聚餐、夜宵解馋都非常适合。此外，泥鳅本身自带地方风味的辨识度，做成标准化炸物之后，原本处理起来费时费力的水产小食，变成了门店"开袋即炸"的高毛利单品。对经营者来说，差异化和利润都有了。

新立信“海洋三炸”名不虚传，带鱼走量、海泥鳅做差异、黄花鱼抬客单，等于给终端配置了一套完整的爆款解决方案。

03 贴合消费新趋势

标准化水产调理品成时代刚需

新立信为什么会推出“海洋三炸”？答案得回到"水产"这两个字本身。

（1）营养健康新风尚

水产品富含蛋白质和各种微量元素，天然契合越来越被看重的健康饮食；放到全球看，"高蛋白、低负担、营养健康"也是深加工海鲜增长的重要原因。新立信把目光投向水产调理品，看中的正是这份健康底色——带鱼、黄花鱼、海泥鳅都是高蛋白食材，做成调理品，就是为了把这些营养留住，且被方便地端上桌。

（2）用"透明"赢得信任

今天的消费者越来越愿意为看得明白的产品买单。谁先把配料、产地、工艺讲透，谁就先赢得复购。把真材实料摊在台面上，本身就是最有力的产品力。新立优选深海鱼，整鱼（原切）原炸，去脏精修，配料、产地、工艺都摆在明处。看得清楚，消费者才愿意放心尝试。

（3）方便食用才能被更多人选择

一想到吃鱼，大多数消费者的第一反应是处理起来很麻烦。水产调理品的出现，本质上是用标准化的方式，把处理水产的步骤提前做掉，把"鲜"和"营养"留下来。要做到这一点，一面靠技术的成熟，一面靠企业冷链系统的完善。新立信这三款产品都提前去脏精修，"无需解冻、五分钟复炸出餐"。把预处理、预炸、急冻锁鲜交给工厂，最后一道现炸留给终端。

（4）把"国民记忆"做成产品叙事

中国饮食文化里"无鱼不成席""年年有余"，鱼自带吉祥寓意和餐桌仪式感，炸鱼更是兼具鲜与香的国民记忆。换句话说，消费者购买水产调理品，买的是"营养刚需"和"文化认同"叠加在一起的选择。新立信的炸带鱼、炸黄花鱼、炸海泥鳅，都不是新发明，而是老百姓早就会吃、爱吃、记得住味道的家常菜。水产调理品的机会，不在于凭空创造新口味，而在于能把人们记忆里的老味道，稳定、安全、便捷地复刻出来。