极目新闻记者 徐媛媛
网上一直流传“牛奶性寒伤身，中国人不适合喝牛奶”的说法，不少人喝完牛奶腹胀腹泻，便将不适归咎于牛奶“阴寒”。事实果真如此吗？
一档趣味科普脱口秀《牛奶君的吐槽大会》，就为牛奶揭开流传已久的冤屈，用通俗生动的方式拆解谣言，科普喝奶的科学知识。
很多人喝完牛奶拉肚子，就判定牛奶性寒。其实这和寒凉体质毫无关系，根源在于“乳糖酶缺乏”。一部分人体内缺少足够的乳糖酶，无法完全分解牛奶中的乳糖，乳糖进入肠道后被菌群发酵，就会引发胀气、腹泻。这是基因带来的生理现象，并不是牛奶本身属性寒凉，不能把身体酶不足的锅扣在牛奶头上。
从传统中医典籍来看，牛奶也并非阴寒之物。《新修本草》明确记载牛奶“味甘，性平”，具备补虚损、益肺胃、养血生津的作用。药王孙思邈在《千金翼方》中同样提及，牛乳性平，能够补血脉、长肌肉，建议把牛奶作为日常食物，一日勿阙。自古牛奶就是补益食材，“牛奶阴寒”本身就是对古籍的误读。
那“牛奶性寒”的谣言为何广为流传？这套谣言诞生逻辑可以概括为：经验观察+偷换概念+传播放大+养生焦虑。
古人喝下冷牛奶，引起肠胃不适，留下粗浅经验；而后有人把乳糖不耐受的身体反应，套上“性寒伤阳”的养生说法。“伤阳气”的说法抓人眼球，远比“乳糖酶缺乏”更容易传播，在大众养生焦虑的助推下，错误观点便在网络快速扩散。
乳糖不耐受不等于完全不能喝牛奶，掌握方法就能安心摄入牛奶营养。可以少量多次饮用，不要空腹喝奶，搭配面包、馒头等主食；也可以选择酸奶、奶酪，发酵后部分乳糖已经分解；舒化奶通过工艺预先水解乳糖，同样适合不耐受人群饮用。但要分清乳糖不耐受和牛奶蛋白过敏，过敏人群需要遵从医嘱规避饮用。
牛奶是优质膳食营养来源，每100毫升牛奶含有大于3克的优质蛋白、110毫克的钙，钙吸收率远高于多数蔬菜。《中国居民膳食指南》推荐每日摄入300—500克奶制品，以此补足身体对钙的需求。反观当下，国人奶制品平均摄入量仅有115克，存在明显钙缺口。
不要被网络上的养生谣言所误导。拉肚子不等于食物性寒，古籍也不支持牛奶阴寒的说法。分清乳糖不耐受和过敏，选对饮用方式，普通人都可以享受牛奶带来的营养。科学喝奶，理性看待养生传言，才是守护身体健康的关键。
（来源：极目新闻）
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